القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وتحشى عادةً بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة، وتقدم مقلية أو مشوية، إذا كنت ترغبين في تحضير عجينة القطايف في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، فإليك الوصفة المثالية بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك.
طريقة عمل القطايف في المنزل
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب سميد ناعم (اختياري للحصول على قوام هش)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 كوب ماء دافئ (يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج باودر.
- إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل يشبه قوام البان كيك.
- التخمير: غطي الوعاء واتركي الخليط يرتاح لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات على السطح.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط لتشكيل قرص صغير. انتظري حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم انقلي القطايف إلى طبق واتركيها تبرد.
- الحشو والتقديم: بعد أن تبرد العجينة، احشيها بالمكسرات، الجبنة، أو القشطة، ثم اقليها أو اشويها حسب الرغبة وقدّميها مع القطر (الشيرة).
نصائح لنجاح عجينة القطايف:
- يجب أن يكون قوام العجينة متوسط الكثافة، فإذا كانت سميكة أضيفي القليل من الماء، وإذا كانت سائلة أكثر من اللازم أضيفي ملعقة دقيق.
- احرصي على تسخين المقلاة جيدًا قبل طهي القطايف للحصول على اللون الذهبي المثالي.
- لا تقلبي القطايف أثناء الطهي، بل اتركيها حتى تنضج من جهة واحدة فقط.
بهذه الطريقة السهلة والسريعة، يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بمكونات متوفرة لديك والاستمتاع بها مع العائلة في أي وقت.