شيف سعودي قاللي السر.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد ولا تعب في 10 دقائق هيطلع مورق وطري!!

الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشعبية التقليدية في مصر، ويُعتبر من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في المناسبات والأعياد. يتميز الفطير المشلتت بطبقاته الرقيقة والمقرمشة، ويُحشى عادةً بالعديد من الحشوات اللذيذة مثل الجبن والعسل أو المربى إليك طريقة عمل الفطير المشلتت بالخطوات:

مقادير العجينة:

• 3 أكواب دقيق (يمكن استخدام دقيق أبيض أو دقيق قمح كامل).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ (حسب الحاجة لعجن العجينة).
• 2-3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة (لدهن العجينة).

مقادير الحشوة:

• جبنة قريش أو جبنة فيتا.
• عسل أو مربى (حسب الرغبة).
• سمن أو زبدة (لدهن الصينية).

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطيهم جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (بحجم كرة التنس تقريبًا).
4. ادهني كل كرة بقليل من السمن أو الزبدة، ثم ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. فرد العجينة:

1. بعد أن ترتاح العجينة، خذي كرة واحدة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا (شبه شفافة).
2. ادهني العجينة المفرودة بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة.
3. قومي بلف العجينة على نفسها بشكل أسطواني، ثم لفّيها بشكل دائري (مثل القوقعة).
4. كرري الخطوات مع بقية كرات العجين.

3. خبز الفطير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. افردي كل كرة عجين مرة أخرى باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة.
3. ضعي العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
4. اخبزي الفطير في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش (حوالي 10-15 دقيقة).

4. التقديم:

1. بعد خبز الفطير، قدميه ساخنًا مع حشوة الجبن أو العسل أو المربى.
2. يمكنك أيضًا رش القليل من السكر البودرة على الوجه لإضافة لمسة حلوة.