“وصفة اكبر حاتي في مصر”.. طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت وهتطلع طرية وجوسي والريحة هتوصل اخر الشارع !!

الكفتة المشوية من الأطباق التي لا تقتصر شهرتها على منطقة معينة، بل تمتد لتكون جزءًا من المأكولات التي يحبها الجميع في مختلف أنحاء العالم. ما يميز الكفتة هو مذاقها اللذيذ، قوامها الطري، وخصوصًا عندما تكون مشوية. ولكن، قد تكون هناك صعوبة في الوصول للطريقة المثالية لتحضير الكفتة في المنزل. في هذا المقال، سنكشف لك طريقة عمل الكفتة المشوية التي ستجعلها طرية وجوسي (Juicy)، والريحة هتوصل لآخر الشارع!

المكونات:

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط بين اللحم البقري والضأن)
• بصلة متوسطة الحجم (مبشورة)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة بهارات كفتة (متوفرة في الأسواق أو يمكنك تحضيرها بنفسك باستخدام خليط من الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، والفلفل الحار حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كركم (لإضافة اللون والطعم)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من الزبادي (لإضافة الطراوة والنعومة)
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو النشا (لإضافة القوام الطري)
• عصير ليمونة صغيرة (لإضفاء نكهة مميزة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخليط:

   • في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المبشور والثوم المفروم.
   • أضيفي البهارات (بهارات الكفتة، البابريكا، الكركم، القرفة، الملح والفلفل) ثم امزجي المكونات جيدًا.
   • أضيفي البقدونس المفروم، الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، وأخيرًا دقيق الذرة أو النشا.
   • امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح الكفتة متجانسة وناعمة، ثم قومي بتغطيتها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتماسك النكهات.

2. تشكيل الكفتة:

   • بعد أن يمر الوقت الكافي، قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
   • لتشكيل أصابع الكفتة بشكل مثالي، يمكنك لف يدك حول اللحم المفروم وتشكيله بحركات خفيفة حتى تأخذ الشكل المناسب.
   • إذا كنت تفضلين كرات الكفتة، قومي بتشكيلها بيديك باستخدام كمية مناسبة من الخليط.

3. الشوي:

   • سخني الشواية أو المقلاة الجريل على حرارة متوسطة إلى عالية.
   • دهن الشواية أو المقلاة بقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
   • ضعي الكفتة على الشواية واتركيها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، حتى تحصل على لون ذهبي ومتماسك.
   • إذا كنت تستخدمين الفرن، يمكنك وضع الكفتة في صينية مبطنة بورق الزبدة وشويها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها بعد مرور 10 دقائق للحصول على طهي متساوي.

4. التقديم:

   • بمجرد أن تصبح الكفتة مشوية ولها لون ذهبي رائع، يمكنك تقديمها مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض أو حتى مع سلطة الطحينة أو الحمص.
   • لا تنسي تقديمها مع شرائح الطماطم والخضروات الطازجة لإضافة لمسة منعشة.

نصائح للحصول على كفتة طرية وجوسي:

1. اختيار اللحم الجيد: من الأفضل اختيار اللحم الذي يحتوي على نسبة من الدهون، لأن الدهون تمنح الكفتة الطراوة وتساعد في الحفاظ على جوسي (Juicy).
2. عدم الإفراط في العجن: عندما تعجن الخليط، تأكد من عدم عجن المكونات لفترة طويلة. العجن المفرط قد يؤدي إلى قوام جاف.
3. إضافة النشا أو دقيق الذرة: هذه الإضافة تساعد في الحفاظ على الطراوة.
4. التبريد قبل الشوي: تأكد من تبريد الكفتة في الثلاجة قبل الشوي، هذا يساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.