يعتبر الكرنب من المكونات الاساسية في العديد من الوصفات وخاصة المحشي لكن عملية سلقه بالطريقة التقليدية باستخدام الماء قد تؤدي الى فقدان بعض العناصر الغذائية ولتجنب ذلك يمكن اتباع طريقة مبتكرة لسلق الكرنب بدون ماء مما يحافظ على قيمته الغذائية ونكهته الطبيعية.
فوائد سلق الكرنب بدون ماء
يحافظ على العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في اوراق الكرنب يقلل من تشبع الاوراق بالماء مما يجعلها اكثر تماسكا يسهل عملية الحشو دون الحاجة الى تصفية الاوراق بعد السلق يوفر الوقت والمجهود مقارنة بالطريقة التقليدية.
طريقة سلق الكرنب بالبخار
يتم نزع الجزء القاسي من قاعدة الكرنب يوضع الكرنب في قدر كبير ويتم تغطيته جيدا يوضع القدر على نار هادئة ويترك حتى يبدأ البخار في التكون تقلب رأس الكرنب من وقت لاخر لضمان توزيع الحرارة على جميع الجوانب بعد حوالي عشر دقائق تبدأ الاوراق في الذبول ويمكن فصلها بسهولة.
سلق الكرنب باستخدام الميكروويف
يتم تقطيع الكرنب الى اجزاء متوسطة الحجم توضع القطع في وعاء زجاجي مخصص للميكروويف يتم تغطيته جيدا للحفاظ على البخار الداخلي يوضع في الميكروويف على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق يتم التحقق من ليونة الاوراق واذا كانت تحتاج الى مزيد من الوقت يمكن اعادته لدقيقتين اضافيتين.
سلق الكرنب بالفرن
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة يوضع الكرنب في صينية فرن عميقة ويغطى بورق الالمنيوم يترك في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح الاوراق طرية يتم اخراج الكرنب وفصل الاوراق بسهولة بعد ان تبرد قليلا.
نصائح لضمان نجاح سلق الكرنب بدون ماء
يجب اختيار كرنب طازج متوسط الحجم لضمان نضجه بالتساوي يفضل استخدام حرارة منخفضة لضمان تليين الاوراق دون احتراق يجب تغطية الوعاء جيدا لمنع تسرب البخار يمكن رش القليل من الزيت على الاوراق لمنع التصاقها.
تعد طريقة سلق الكرنب بدون ماء من افضل الطرق التي تحافظ على قوام الاوراق ونكهتها الطبيعية حيث تساعد في تقليل فقدان العناصر الغذائية وتجعل عملية تحضير المحشي اسهل واسرع.