إذا كنتِ من عشاق الأكلات المصرية الأصيلة وتبحثين عن وصفة جديدة ومميزة، فإن فتة الكوارع بورق العنب هي الخيار المثالي من أجل فطار أول يوم في رمضان، حيث أنها تجمع بين طراوة الكوارع ونكهة ورق العنب اللذيذة، مع الأرز المتبل والخبز المحمص لصنع طبق غني بالمذاق الشهي والمكونات المغذية.
طريقة عمل فتة الكوارع
قبل الحديث عن خطوات عمل فتة الكوارع، دعنا في البداية نتطرق إلى المكونات التي نحتاج إليها في هذه الوصفة، وهي على النحو التالي:
- 2 كوارع مقطعة ومنظفة جيدًا
- 2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- 2 ورق لورا
- 5 حبات حبهان
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- ½ كيلو ورق عنب مغسول
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب شبت مفروم
- ½ كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب أرز مصري
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 كوب مرق كوارع
- 2 رغيف خبز بلدي مقطع مكعبات ومحمص
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 2 كوب عصير طماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
وصفة عمل فتة الكوارع بورق العنب
- في قدر كبير، ضعي الكوارع مع الماء المغلي، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلصي من الماء للتخلص من أي شوائب.
- أضيفي ماء جديد، ثم ضعي البصل، ورق اللورا، الحبهان، الثوم، الكزبرة، والملح والفلفل.
- اتركي الكوارع تطهى على نار متوسطة حتى تصبح طرية (حوالي ساعتين).
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، النعناع، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، ثم
- أضيفي الزيت النباتي وقلّبي جيدًا.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ولفّيها بإحكام.
- في قدر، ضعي طبقة من الكوارع المطهية، ثم رتبي فوقها ورق العنب الملفوف بإحكام.
- أضيفي مرق الكوارع حتى يُغطي ورق العنب، ثم ضعي طبق ثقيل فوقه لمنعه من التفكك.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- في قدر، سخّني السمنة ثم أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي مرق الكوارع واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه ينضج.
- في مقلاة، سخّني القليل من السمنة وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الخل وعصير الطماطم، واتركي المزيج يغلي حتى تتكثف الصلصة.