“حلواني سعودي يعلن السر الخطير “.. طريقة عمل بلح الشام احلى من الجاهز بكتير !!.. من غير نقطة زيت!

بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل. إذا كنتِ من محبي هذه الحلوى اللذيذة ولكنكِ ترغبين في تحضيرها في المنزل بمذاق أفضل من الجاهز، إليكِ الطريقة المثالية مع أسرار الحلواني لتحصلي على بلح الشام بمذاق مذهل وقوام مثالي.

المكونات

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق (من النوع الرفيع)
• 1/2 كوب زبدة أو سمنة
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة نشا
• 4 بيضات
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1. تحضير الشربات (القطر)

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر معًا واتركيها حتى يبدأ السكر في الذوبان.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلاً.
3. أضيفي الفانيليا في النهاية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

2. تحضير العجينة

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة أو السمنة والملح. عندما يغلي الماء، أضيفي الدقيق والنشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة وكثيفة.
2. استمري في التحريك لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وتبدأ في الانفصال عن جوانب القدر.
3. ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.
4. بعد أن تبرد العجينة قليلاً (ولكن لا تزال دافئة)، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة.
5. أضيفي الفانيليا واخلطيها جيدًا.

3. تشكيل بلح الشام

1. قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. من المهم أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس مغليًا.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة مسطحة.
3. قومي بتشكيل قطع صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، مع ملاحظة أنكِ يجب أن تكوني سريعة لتشكيلها قبل أن تتماسك العجينة.
4. اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
5. بعد أن ينضج بلح الشام، قومي بتصفيته من الزيت وضعه مباشرة في الشربات البارد، ثم اتركيه في الشربات لمدة دقيقة.

4. التقديم

1. بعد أن يمتص بلح الشام الشربات بشكل جيد، قدميه في طبق تقديم.
2. يمكنكِ تزيين بلح الشام بالمكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز، أو حتى رش القليل من جوز الهند المبشور حسب رغبتك.

أسرار الحلواني لبلح الشام المثالي

1. العجينة يجب أن تكون متماسكة قليلاً: تأكدي من أن العجينة تكون ثقيلة بما يكفي لكي تتمكن من الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي.
2. الزيت يجب أن يكون ساخنًا بدرجة متوسطة: إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، سيتحمر بلح الشام من الخارج بينما يبقى خامًا من الداخل. وإذا كان الزيت باردًا، سيصبح بلح الشام زيتيًا وغير مقرمش.
3. إضافة البيض بشكل تدريجي: يجب أن يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى وتدريجيًا لضمان أن العجينة لا تصبح سائلة.
4. الشربات يجب أن يكون باردًا: لضمان أن بلح الشام يحتفظ بالقوام المقرمش، يجب أن يكون الشربات باردًا عندما يتم غمس بلح الشام فيه.