القرنبيط المقلي المقرمش يعتبر من الأطباق الرائعة التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل ويعد خيارا شهيا وصحيا يقدم كوجبة خفيفة أو كمرافق لوجبات أخرى ولكن القلق الأكبر لدى الكثير من الناس عند قلي القرنبيط هو كيفية تحضيره بطريقة تمنعه من امتصاص الزيت ليبقى خفيفا ومقرمشا وفي هذا المقال سنوضح لك الطريقة المثلى لتحضير القرنبيط المقلي المقرمش في المنزل مع ضمان عدم امتصاصه لأي زيت إضافي.
المكونات
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم.
- 1 كوب من الدقيق ويمكن استخدام دقيق القمح أو دقيق الأرز لنتائج أكثر قواماً وهشاشة.
- 1/4 كوب نشا الذرة.
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب من الماء أو الماء الفوار للحصول على قوام رقيق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا اختياري لإضافة نكهة مميزة.
- زيت نباتي للقلي من الأفضل استخدام زيت وفير للقلي العميق.
طريقة التحضير
تحضير القرنبيط
- أولا قومي بتقطيع رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ومتجانسة الحجم بحيث تكون متماثلة لتقلى بشكل جيد ومتساوي.
- اغسلي القرنبيط جيدا تحت الماء البارد لإزالة الشوائب ثم قومي بتصفيته من الماء.
تجهيز الخليط المقلي
- في وعاء كبير قومي بمزج الدقيق مع النشا والثوم البودرة والبابريكا إذا كنتي قد اخترت استخدامها والملح والفلفل.
- أضيفي البيضة إلى المزيج واخلطيه جيدا ثم أضيفي الماء أو الماء الغازي تدريجيا حتى تحصلين على خليط سائل خفيف والهدف هو أن يكون المزيج خفيفا جدا بحيث يغطي القرنبيط بسهولة دون أن يكون سميكا.
تسخين الزيت بشكل صحيح
- في مقلاة عميقة قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة إلى عالية وتأكدي من أن كمية الزيت كافية لتغطية الزهور.
- لا تجربي الزيت بإضافة الطعام مباشرة بل اقلي قليلا من الخليط في الزيت للتأكد من درجة حرارته وإذا ظهرت فقاعات حول الخليط وبدأت الفقاعات في الظهور فورا فهذا يدل على أن الزيت قد أصبح جاهزا.
القلي
- اغمسي كل زهرة من القرنبيط في المزيج السائل ثم تركيها برفق في الزيت الساخن.
- اقلي القرنبيط على دفعات صغيرة للتأكد من عدم تكدس الزهيرات في المقلاة مما يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة ويضمن بقاء القرنبيط مقرمشا.
- اتركي القرنبيط في الزيت لمدة من 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
تجفيف الزيت
- عندما يصبح القرنبيط مقرمشا ويتحول لونه إلى الذهبي استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراجه من الزيت.
- ضعي القرنبيط المقرمش على ورق المطبخ لتمتص أي زيت زائد وهذه الخطوة تساهم في الحفاظ على القرنبيط خفيفًا وغير مشبع بالدهون.
التقديم
- يمكنكِ إضافة بعض الملح والفلفل الإضافي على القرنبيط إذا كنتي تريدين.
- قدميه على الفور كطبق جانبي شهي أو كوجبة خفيفة ويمكنك أيضا مده مع صلصات مثل صلصة الثوم أو صلصة الجبن.