تحضير مخلل الخيار المقرمش في المنزل قد يكون تحديًا، خاصة إذا كنت ترغبين في الحصول على نفس القوام الذي تتميز به محلات المخللات الشهيرة، والسر لا يكمن فقط في التخمير الصحيح، بل أيضًا في استخدام المكون السحري الذي يحافظ على قرمشة الخيار ويمنعه من الترهل، وفي هذا المقال سوف نكشف لك عن هذا السر، وسوف نقدم لك طريقة سهلة وسريعة لتحضير مخلل الخيار المثالي.
المكون السحري لقرمشة مثالية
إذا كنت تتساءلين عن المكون الذي يجعل مخلل الخيار في المحلات يظل مقرمشًا لفترة طويلة، فالإجابة هي الشبة البيضاء أو ورق العنب، وهذه المكونات تستخدم في التخليل لأنها تمنع الخيار من فقدان سوائله الطبيعية، مما يحافظ على تماسكه وقرمشته، وتحتوي أوراق العنب على مركبات طبيعية تساعد في تثبيت القوام، بينما تعمل الشبة على منع الرطوبة الزائدة من التسلل إلى الخيار، مما يجعله يحتفظ بقوامه المقرمش حتى بعد أيام من التخليل.
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش بسرعة
المكونات:
- ½ كيلو خيار صغير الحجم.
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 فصوص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة شبة بيضاء (أو ورق عنب).
- 1 كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة أو الشبت الجاف (اختياري).
طريقة التحضير:
1. اغسلي الخيار جيدًا واعملي شقوقًا خفيفة فيه لتسريع عملية التخليل.
2. رصي الخيار في برطمان زجاجي مع الثوم وحبوب الكزبرة أو الشبت.
3. في وعاء آخر، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل، وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا.
4. أضيفي الشبة البيضاء أو ورق العنب إلى البرطمان، ثم اسكبي خليط الماء والملح فوق الخيار حتى يغطيه تمامًا.
5. غطي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم احفظيه في الثلاجة للحفاظ على القرمشة.