إذا كنتِ من عشاق الأجبان وتبحثين عن طريقة سهلة لتحضير الجبنة البيضاء الإسطنبولي في المنزل، فهذه الوصفة المثالية لكِ! تتميز هذه الجبنة بقوامها الكريمي ومذاقها اللذيذ، مما يجعلها مثالية للسحور فى رمضان، ويمكن تناولها بجانب مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الشاورما، الفطائر، والسلطات، إليك الطريقة البسيطة لتحضيرها بمكونات متوفرة في مطبخك.
طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي
نحتاج إلى المكونات التالية:
- لتر حليب كامل الدسم: لضمان قوام غني وكريمي.
- ملح: للتحكم في درجة الملوحة حسب الرغبة.
- منفحة: تساعد في تخثير الحليب وتحويله إلى جبن.
- قدر كبير: لتسخين الحليب.
- مصفاة وقطعة قماش نظيفة – لتصفية الجبنة والتخلص من الماء الزائد.
- وعاء عميق: لجمع وتصفيه الجبنة.
خطوات التحضير:
- تسخين الحليب: ضعي الحليب في قدر على نار هادئة، وقلّبيه باستمرار حتى يصل إلى 85 درجة مئوية.
- إضافة الملح: أضيفي الملح حسب رغبتكِ وامزجي جيدًا.
- إذابة المنفحة: ذوّبي المنفحة في قليل من الماء الدافئ، ثم أضيفيها للحليب مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
- ترك الخليط ليخثر: دعي الخليط دون تحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخثر ويتحول إلى لبن متماسك.
- تقطيع اللبن المتخثر: باستخدام سكين نظيف، قطّعي اللبن إلى مكعبات صغيرة، واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية.
- تصفيه الجبنة: ضعي قطعة القماش داخل المصفاة، ثم اسكبي اللبن المتخثر بداخلها واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- تشكيل الجبنة: بعد التصفية، اجمعي الجبنة داخل القماش، واضغطي عليها قليلًا لتشكيلها بالشكل المطلوب.
- إضافة النكهات: يمكنكِ إضافة أعشاب مثل الشبت، الثوم، أو البصل المجفف حسب ذوقك.
- التخزين: ضعي الجبنة في وعاء محكم الإغلاق، وغطيها بمحلول ملحي خفيف، ثم احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.