تفصلنا أيام قليلة على حلول شهر رمضان الكريم شهر العزومات والتجمعات العائلية، ولذلك تقوم ربات البيوت بتقديم أشهى وألذ الأكلات والوصفات من حلو وحادق على السفرة الرمضانية، وتعد البقلاوة من أكثر الحلويات الشهيرة، ويفضلها الكثير من الصائمين، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البقلاوة في البيت وفقًا لـ «وصفات سفرة«.
مكونات البقلاوة
- رقائق من الجلاش.
- كوب من المكسرات.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- كوب ماء.
- ملعقة فانيليا.
- نصف كوب من العسل.
خطوات عمل البقلاوة
- أولًا، في وعاء على النار، قومي بضع العسل والفانيليا والسكر والقرفة.
- بعد تجانس المكونات، أضيفي الماء وقلبي باستمرار لبضع دقائق، ثم اتركي الخليط إلى أن يبرد.
- ومن ثم، قومي بفرد طبقات الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، وأضيفي 3 ملاعق من المكسرات، و3 ملاعق من خليط السكر الذي تم تحضيره بين الطبقات وبعضها.
- قومي بإدخال الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق إلى أن تأخد لونًا ذهبيًا، ثم ضعي باقي الخليط على البقلاوة، وقدميها.
نصائح لتحضير بقلاوة لذيذة
- لتعزيز نكهة حشوة البقلاوة، يجب عليك تحميص “المكسرات” في الفرن بدون إضافة الزيت، هذه الخطوة تعطي المكسرات نكهة مميزة وتجعل الحشوة ألذ.
- بعد طحن المكسرات، قومي بإضافة كمية قليلة من السكر الناعم أو السكر الأبيض، ومن الأفضل استخدام السكر الناعم لأنه يذوب بشكل أفضل ويمتزج جيدًا مع المكونات.
- من الأفضل استخدام مزيج من الدقيق والنشا، استخدمي السمن البلدي لدهن العجينة قبل إضافة الحشوة لتعطيها قرمشة ونكهة خاصة.
- يجب ألا تزيد مدة خبز البقلاوة عن النصف ساعة في الفرن وتكون على درجة حرارة متوسطة، لضمان ألا تحترق وتحافظ على قرمشتها.
- عدم إضافة “القطر” وهو ساخن إلى البقلاوة، فمن الأفضل إضافته باردًا أو في درجة حرارة الغرفة لتجنب تليين العجينة وفقدانها للقرمشة.