يعتبر العدس من الأطعمة المغذية والمفيدة للصحة، إذ يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف، لكنه قد يشكل خطرا صحيا إذا لم يتم تحضيره بالشكل الصحيح، فبعض المركبات الطبيعية الموجودة فيه قد تؤدي إلى مشكلات هضمية أو تعيق امتصاص العناصر الغذائية المهمة للجسم، في هذا المقال، سنتعرف على هذه المخاطر وكيفية تجنبها للاستفادة من فوائد العدس دون أضرار.
لماذا قد يكون العدس خطرا على صحتك؟
1. اضطرابات الجهاز الهضمي
يحتوي العدس غير المطهو جيدا على مركبات مثل الليكتينات والتانينات، التي قد تسبب الغثيان، الانتفاخ، والإسهال عند تناوله دون طهي كاف.
2. تأثير على امتصاص العناصر الغذائية
بعض المركبات الموجودة في العدس تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأساسية، مثل الحديد، الكالسيوم، والزنك، مما قد يؤدي إلى نقص غذائي يؤثر على الصحة بشكل عام.
3. احتمالية التسمم الغذائي
تناول العدس النيء أو غير المطهو جيدا قد يعرضك لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي، إذ تبقى بعض المواد السامة نشطة إذا لم يتم التخلص منها عبر الطهي الجيد.
كيف تطهو العدس بطريقة آمنة؟
- نقع العدس قبل الطهي: يساعد النقع على التخلص من بعض المركبات الضارة وتحسين عملية الهضم.
- الطهي الكامل: احرص على طهي العدس جيدا حتى يصبح طريا لضمان التخلص من أي مواد غير مرغوب فيها.
- الغسل الجيد: تأكد من غسل العدس بالماء النظيف لإزالة الأوساخ أو أي شوائب أخرى.
العدس غذاء صحي ومفيد، ولكن طريقة تحضيره تلعب دورا رئيسيا في مدى تأثيره على الجسم، لذا، احرص على اتباع الطرق الصحيحة لطهيه والاستمتاع بفوائده دون التعرض لأي مخاطر صحية.