في الآونة الأخيرة، انتشرت العديد من الأصناف المختلفة من المكسرات في الأسواق، وأصبحت جزءًا من الأنظمة الغذائية اليومية للكثيرين بسبب فوائدها الصحية. لكن، كما هو الحال مع العديد من المنتجات الغذائية، قد لا يكون كل ما يظهر في الأسواق آمنًا للاستهلاك. هناك نوع من المكسرات قد يتواجد في الأسواق ويمثل خطرًا على الصحة، حيث يحتوي على سم قاتل قد يسبب أضرارًا صحية خطيرة.
المكسرات المشبعة بالسموم
من أشهر المكسرات التي قد تحتوي على سم قاتل هي مكسرات الفستق المستوردة من بعض البلدان، حيث يتم معالجتها في بعض الأحيان بمواد كيميائية تحتوي على الأفلاتوكسينات. هذه المواد تُعتبر من السموم الفطرية التي تنتج عن بعض أنواع الفطريات التي تنمو على المكسرات في بيئة رطبة.
ماذا هي الأفلاتوكسينات؟
الأفلاتوكسينات هي سموم طبيعية تنتجها بعض أنواع الفطريات مثل الفطر Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus، التي يمكن أن تنمو على المكسرات والبذور في ظروف معينة من الحرارة والرطوبة. عندما يتناول الإنسان مكسرات ملوثة بهذه السموم، فإنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل:
-
التسمم الكبدى: قد تتسبب الأفلاتوكسينات في تلف الكبد وتؤدي إلى تدهور وظيفته، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان الكبد.
-
التسمم الحاد: في حالات نادرة، يمكن أن تؤدي جرعات كبيرة من الأفلاتوكسينات إلى أعراض حادة مثل الغثيان، القيء، والإسهال، وقد تتسبب في فقدان الوعي أو الوفاة إذا لم يتم علاج التسمم بشكل سريع.
-
ضعف الجهاز المناعي: هناك أيضًا تأثيرات على جهاز المناعة، حيث يمكن أن تضعف الأفلاتوكسينات قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
كيف يمكن تجنب تناول المكسرات الملوثة؟
-
شراء المكسرات من مصادر موثوقة: تأكد دائمًا من شراء المكسرات من متاجر موثوقة ومعروفة، وتجنب المنتجات التي تبدو غير محفوظة أو التي تكون عرضة للتلف بسهولة.
-
تفقد العلامات التجارية: تأكد من أن المكسرات تحتوي على شهادات الجودة والتصنيع، مثل شهادات سلامة الغذاء أو الرقابة الصحية.
-
التحقق من النظافة: عند شراء المكسرات، تحقق من شكلها ورائحتها. إذا كانت هناك أي علامات على وجود عفن أو رائحة غير طبيعية، يُفضل تجنبها.
-
عدم تناول المكسرات التي قديمة: المكسرات القديمة أو التي تعرضت للحرارة والرطوبة قد تكون عرضة لتراكم السموم، لذا يفضل تناول المكسرات الطازجة والابتعاد عن المكسرات التي تخزن لفترات طويلة.