تحضير اللحم المفروم في المنزل يضمن لكِ النظافة والجودة العالية، لكن ماذا لو لم يكن لديكِ مفرمة أو كبة؟ لا تقلقي! هناك طريقة مبتكرة وسهلة لفرم اللحم يدويًا في أقل من 10 دقائق، لتحصلي على لحم مفروم ناعم وجاهز لتحضير أشهى الوصفات مثل الكفتة، البرجر، والمعكرونة بالبشاميل.
لماذا تفرمين اللحم في المنزل؟
✔ ضمان الجودة – يمكنكِ اختيار أفضل قطع اللحم بنفسكِ.
✔ تجنب المواد الحافظة – لا يحتوي اللحم الطازج على أي إضافات غير صحية.
✔ التحكم في درجة الفرم – سواء كنتِ ترغبين في لحم مفروم خشن أو ناعم، يمكنكِ التحكم به بسهولة.
الأدوات المطلوبة:
- سكين حاد ثقيل (مثل سكين الجزار أو سكين التقطيع)
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي متين
- مطرقة لطرق اللحم (اختياري)
- كيس تجميد أو ورق زبدة (للتسهيل)
طريقة فرم اللحم بدون مفرمة أو كبة:
1. اختيار نوع اللحم المناسب
- استخدمي لحمًا طريًا مثل لحم الكتف أو الفخذ لسهولة الفرم.
- للحصول على لحم مفروم طري، تأكدي من وجود نسبة دهون 20% تقريبًا، مما يجعله مثاليًا للكفتة والبرجر.
2. التقطيع الأولي
- قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام السكين.
- ثم قومي بتقطيع هذه الشرائح إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
3. الطرق أو التقطيع المكثف
- ضعي مكعبات اللحم على لوح التقطيع، ثم استخدمي السكين الحاد وقومي بتقطيعها بشكل متكرر وسريع حتى تبدأ في التفكك.
- إذا كنتِ ترغبين في لحم أكثر نعومة، استخدمي مطرقة اللحم واضربي المكعبات قليلًا قبل البدء في الفرم.
4. استخدام الكيس لتسهيل الفرم (اختياري)
- ضعي قطع اللحم في كيس تجميد أو بين ورقتين من ورق الزبدة.
- استخدمي النشابة (عصا الفرد) أو المطرقة واطرقي اللحم حتى يصبح قوامه ناعمًا مثل اللحم المفروم.
5. تكرار التقطيع حتى الحصول على القوام المطلوب
- استمري في فرم اللحم باستخدام السكين مع تقليبه باستمرار حتى تحصلين على القوام المطلوب.
- كلما زادت عدد مرات التقطيع، أصبح اللحم أكثر نعومة.