سلق البيض هو أحد أكثر طرق الطهي بساطة وسهولة، لكنه في نفس الوقت يتطلب بعض المهارات لضمان الحصول على بيض مسلوق مثالي، سواء كنت تفضل البيض بصفار سائل أو صلب وقد تواجه أحيانًا مشاكل مثل تشقق القشرة أو التصاقها، ولكن باتباع بعض الخطوات الدقيقة والنصائح البسيطة، يمكنك الحصول على بيض مسلوق لذيذ وسهل التقشير وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لسلق البيض للحصول على أفضل نتيجة، مع بعض الحيل التي تجعل كل خطوة في عملية السلق أسهل وأكثر دقة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
سلق البيض قد يبدو من الأمور البسيطة في المطبخ، ولكن للحصول على بيض مسلوق مثالي دون تشققات أو التصاق للقشرة، يتطلب الأمر بعض الخطوات الدقيقة وإليك الطريقة الصحيحة لسلق البيض بخطوات بسيطة:
المكونات:
- بيض طازج
- ماء بارد
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري)
الطريقة الصحيحة لسلق البيض:
- اختيار البيض المناسب: للحصول على نتائج أفضل، يفضل استخدام البيض الطازج ولكن إذا كنت تفضل تقشيره بسهولة، فإن البيض الذي مر عليه عدة أيام يكون أفضل، حيث يسهل تقشيره أكثر من البيض الطازج.
- تحضير الماء: ضعي البيض في قدر بحذر، ثم أضيفي ماء بارد بحيث يغطي البيض بالكامل بارتفاع 2-3 سم فوقه ومن المهم أن يكون الماء باردًا عند البدء لتجنب التشقق عند التسخين المفاجئ.
- إضافة الملح والخل: أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء لمنع تسرب البياض إذا حدث كسر للبيضة كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لتسهيل عملية التقشير بعد السلق.
- التسخين التدريجي: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء يسخن تدريجيًا حتى يبدأ بالغليان ويساعد التسخين البطيء على تجنب التشققات التي قد تحدث بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
تحديد وقت السلق:
- للحصول على بياض متماسك وصفار سائل، سلقي البيض لمدة 6-7 دقائق بعد بداية الغليان.
- للحصول على صفار كريمي قليلاً، سلقيه لمدة 9-10 دقائق.
- للحصول على صفار صلب تمامًا، سلقي البيض لمدة 12-14 دقيقة.
- التبريد الفوري: بعد انتهاء وقت السلق، انقلي البيض مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج أو ماء بارد جدًا، واتركي البيض فيه لمدة 5-10 دقائق وهذه الخطوة تساعد على تقليص حجم البيضة داخل قشرتها، مما يسهل عملية التقشير.
التقشير بطريقة مثالية:
- قومي بضرب البيضة برفق على سطح صلب لتكسير القشرة.
- دحرجيها بين يديك لتفكيك القشرة.
- قشري البيضة تحت الماء الجاري لتسهيل إزالة القشرة.