يُعتبر اللانشون من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون كوجبة خفيفة أو جزء من وجبة الإفطار، لكن ما يعيب العديد من الأنواع المتوفرة في الأسواق هو احتواؤها على مواد حافظة ومكونات صناعية قد تكون ضارة للصحة على المدى البعيد. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير اللانشون في المنزل، خالية من المواد الحافظة وفي نفس الوقت لذيذة ومغذية، فإليكِ طريقة مبتكرة وسهلة لعمل اللانشون في البيت بدون استخدام الفراخ أو اللحوم.
1. ما هو اللانشون؟
اللانشون هو نوع من اللحوم المصنعة يتم تحضيره بشكل رئيسي من اللحوم المفرومة مع إضافات مختلفة مثل التوابل، المواد الحافظة، والدهون. لكنه عادةً ما يحتوي على مكونات قد تكون غير صحية عند تناوله بشكل متكرر، لذا الكثير من الأشخاص يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته.
2. طريقة صحية لعمل اللانشون في البيت بدون لحم أو فراخ:
في هذه الطريقة، سنعتمد على مكونات نباتية وصحية، بحيث يمكنك تحضير لانشون لذيذ ومغذي خالي تمامًا من اللحوم والفراخ، ويمكنك تناوله بأمان دون القلق من المواد الحافظة أو المكونات غير الطبيعية.
المكونات:
- نصف كوب من الحمص المسلوق (أو العدس الأصفر المطحون) – يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي.
- نصف كوب من دقيق الشوفان – يساعد على إعطاء القوام المطاطي للانشون.
- ربع كوب من زيت الزيتون – يعزز من طراوة اللانشون ويضيف نكهة رائعة.
- نصف كوب من حليب اللوز أو حليب الصويا – خيار نباتي لإعطاء المزيج قوامًا كريميًا.
- مكعب مرق نباتي – للحصول على نكهة غنية.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان – لزيادة القيمة الغذائية وتعزيز القوام.
- 2 ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض أو دقيق الأرز (لزيادة تماسك المزيج).
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (لإضافة نكهة لذيذة).
- ورق فويل أو كيس طعام للتغليف.
طريقة التحضير:
-
تحضير الحشوة النباتية:
- في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق (أو العدس) مع دقيق الشوفان، حليب اللوز، زيت الزيتون، ومرق الخضروات.
- أضيفي الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، وبذور الكتان.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح المكونات ناعمة وموحدة القوام. إذا كان الخليط ثقيلًا جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من حليب اللوز للحصول على قوام مناسب.
-
إضافة الدقيق لزيادة التماسك:
- بعد الحصول على خليط ناعم، أضيفي الدقيق الأبيض أو دقيق الأرز وامزجيه جيدًا حتى يتماسك الخليط أكثر ويكتسب قوامًا مناسبًا.
-
التشكيل والتغليف:
- خذي كمية من الخليط وكوني شكل مستطيل أو دائري على حسب الرغبة.
- قومي بتغطية الشكل الناتج بورق فويل أو كيس طعام مقاوم للحرارة. تأكدي من إحكام الغلق بشكل جيد لكي لا يتسرب الماء أثناء الطهي.
-
الطهي:
- يمكنكِ طهي اللانشون في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- إذا كنتِ تفضلين استخدام أسلوب آخر، يمكنكِ طهيه في قدر بخاري لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويأخذ القوام المطلوب.
-
التبريد والتقديم:
- بعد الطهي، اتركي اللانشون ليبرد تمامًا. ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- يمكنكِ تقديمه كساندويشات مع الخبز، أو تناوله كوجبة خفيفة أو إضافة إلى السلطات.