تعد الكبدة من الأطعمة التي يفضلها تناولها الكثير من الناس، وعلى الرغم من ذلك، توجد الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، ومن أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه للتخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا الإطار، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي تقوم بعض ربات البيوت بارتكابها هي غسل الكبدة قبل طهيه، مشيرًا إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يفقد الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
كما كشفت أن غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن يردي أيضًا تلفًا لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف فقط قومي بشطفها بالماء الجاري وطهيها فورًا.
وبالنسبة لـ تخزينها في الفريزر، أوضحت في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ تغسل بقليل من الماء وهي مجمدة، ويتم طهيها قبل أن ينضجها ذائبة تماما لكي لا تتسبب في خروج كل سوائلها، أما عن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة كشفت أنه يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة.
وفي السياق ذاته، أوصت ميساء بأنه يجب على ربات البيوت عند طهي الكبدة بطهيها تمامًا، والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.
بالإضافة إلى أن الكبدة البقري أو جاموسي هي من أنواع الأطعمة التي يفضلها كثير من محبي الطعام البلدي، خصوصا إذا كان من فئة اللحوم كما إنها من المواد الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة أبرزها الحديد والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات