القطايف من الحلويات الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في شهر رمضان المبارك، وتعتبر جزءاً من التقاليد الرمضانية التي لا يمكن الاستغناء عنها وإذا كنت ترغبين في تحضير القطايف في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة، فإليك طريقة سهلة ولذيذة لتحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سميد (اختياري لمزيد من القرمشة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1/2 كوب حليب دافئ أو ماء دافئ
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة تشبه عجينة البان كيك.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة على شكل دوائر، واتركيها حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الحواف.
- عندما تصبح الحواف جافة، ارفعي القطايف دون أن تقومي بقلبها على الجانب الآخر.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
طريقة حشو القطايف
بعد أن تبرد القطايف، يمكنك حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل:
- الجوز أو اللوز المطحون مع السكر والقرفة.
- القشطة أو الكريمة المخفوقة.
- الجبنة الحلوة أو النوتيلا.
طريقة القلي أو الخبز
- لقلي القطايف: سخني زيت غزير في مقلاة واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها في الشربات البارد.
- لخبز القطايف: ادهني القطايف بالقليل من السمن أو الزبدة، ثم اشويها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة
- اغلي الماء والسكر في قدر لمدة 10 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لدقيقتين إضافيتين.
بهذا الشكل، يمكنك الاستمتاع بالقطايف الطازجة في منزلك، وتحضيرها بطريقة صحية ولذيذة في أي وقت وجربيها وشاركي تجربتك مع الآخرين.