الموز من الفواكه اللذيذة التي يعشقها الصغار والكبار، لكنه للأسف سريع النضج، وسرعان ما يتحول لونه إلى الأسود عند تخزينه بطريقة خاطئة، خاصة عند وضعه في الفريزر لكن لا تقلقي اليوم نقدم لكِ طريقة ذكية وسهلة تمنحكِ موزًا مجمدًا طازجًا دون أن يفقد لونه الأصفر الجميل أو مذاقه الشهي.
لماذا يسود الموز عند التجميد؟
الموز غني بإنزيمات تسبب الأكسدة بمجرد تعرضه للهواء أو البرودة الشديدة، مما يؤدي إلى تغير لونه تدريجيًا إلى الأسود وعند تجميده بطريقة غير صحيحة، تتكسر خلاياه الداخلية بسرعة، مما يجعله يبدو داكنًا وغير شهي.
الطريقة المثالية لحفظ الموز في الفريزر دون أن يسود
لحماية الموز من السواد والحفاظ على قوامه ومذاقه، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
- اختيار الموز المناسب: احرصي على استخدام الموز الأصفر الناضج، لكن تجنبي الموز شديد النضج الذي بدأ يتحول إلى البني، لأنه يفسد سريعًا عند التجميد.
- التقشير والتقطيع: قشري الموز وقطعيه إلى شرائح أو أنصاف، حسب الطريقة التي تفضلين استخدامها لاحقًا.
- استخدام عصير الليمون: رشي بضع قطرات من عصير الليمون على قطع الموز، حيث يساعد فيتامين C في تأخير الأكسدة ومنع تحول اللون إلى الأسود.
- التجميد الأولي: رتبي شرائح الموز في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق زبدة، وتأكدي من عدم التصاقها ببعضها أدخليها الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد جزئيًا.