يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الصحية والمفيدة التي تشتهر بفوائدها العديدة لصحة القلب والجهاز الهضمي، كما يتميز بمحتواه الغني بمضادات الأكسدة ولكن مع ازدياد ظاهرة الغش التجاري في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والتقليد وإليك بعض الطرق التي تساعدك على التأكد من جودة الزيت الذي تشتريه.
كيف تميزين بين زيت الزيتون الأصلي والتقليد؟
1. اللون
- الزيت الأصلي: يتمتع بلون أخضر ذهبي مائل إلى الأخضر، ويعكس طبيعته الطازجة.
- الزيت التقليد: غالبًا ما يكون لونه باهتًا أو شديد الصفرة نتيجة خلطه مع زيوت أخرى منخفضة الجودة.
2. الرائحة والطعم
- الزيت الأصلي: له رائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج، كما يكون له طعم مر قليلًا، وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة.
- الزيت التقليد: قد يكون بلا رائحة أو ذو رائحة ضعيفة، كما يفتقر للطعم المر، ويكون مذاقه دهنياً دون أي نكهة مميزة.
3. طريقة الاستخراج
- الزيت الأصلي: يتم استخراجه باستخدام طريقة الضغط البارد، وهي طريقة طبيعية تحافظ على كافة القيم الغذائية.
- الزيت التقليد: غالبًا ما يتم استخراجه بطرق كيميائية أو يتم خلطه بزيوت أخرى رخيصة الجودة.
4. اللزاجة
- الزيت الأصلي: قوامه أكثر لزوجة قليلًا عند لمسه، مما يدل على جودته.
- الزيت التقليد: يكون خفيفًا في القوام، يشبه الزيوت العادية التي تستخدم للطهي.
5. اختبار التجميد
- الزيت الأصلي: عند وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، يتجمد ويصبح قوامه شبيهاً بالزبدة.
- الزيت التقليد: يبقى سائلاً أو يتجمد بشكل غير متجانس، مما يدل على عدم نقاوته.
6. الرغوة عند التسخين
- الزيت الأصلي: عند تسخينه، لا يصدر عنه رغوة كبيرة.
- الزيت التقليد: قد يصدر رغوة كثيفة عند التسخين بسبب احتوائه على شوائب وزيوت مكررة.
7. العبوة والمصدر
- الزيت الأصلي: يكون في زجاجة داكنة تحميه من الضوء، وغالبًا ما يكون مكتوبًا عليها “عصر على البارد” أو “بكر ممتاز”، مع ذكر المصدر بوضوح.
- الزيت التقليد: يأتي في عبوات شفافة أو بلاستيكية، وقد يفتقر للمعلومات الكافية حول مصدره أو طريقة إنتاجه.
كيف تتأكدين من شراء زيت زيتون أصلي؟
- اختاري مصادر موثوقة: ابحثي عن علامات تجارية معروفة أو أماكن ذات سمعة طيبة.
- اقرئي المكونات بعناية: تأكدي من أن الزيت يحمل علامة “زيت زيتون بكر ممتاز”.
- إجراء اختبارات بسيطة: مثل اختبار التجميد والطعم، لمقارنة الزيت بآخر أصلي.
مع هذه الفروقات البسيطة، يمكنك الآن التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، مما يساعدك في ضمان الحصول على زيت غني بالفوائد الصحية.