تعد الهريسة الإسكندراني من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الطري ومذاقها الحلو الغني بجوز الهند، تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، مما يجعلها خيارا مثالي للحفلات والمناسبات العائلية، إليك طريقة تحضيرها بخطوات واضحة.
مكونات عمل الهريسة الاسكندراني
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زبادي (لبن رائب)
- ½ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- ½ كوب جوز هند مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- ¼ كوب حليب دافئ (إذا لزم الأمر لتعديل القوام)
- لوز أو فستق للتزيين
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح.
- أضيفي الزبادي والزيت والفانيليا، ثم امزجي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- إذا كان الخليط جافا، أضيفي القليل من الحليب الدافئ تدريجيا حتى يصبح قوامه سميكا ولكن غير سائل.
- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة وافرديه بالتساوي.
- زيني الوجه بحبات اللوز أو الفستق، ثم اتركي الصينية لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية، واخبزي الهريسة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- أثناء الخبز، حضري الشربات بغلي السكر والماء لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيه ليبرد.
- فور خروج الهريسة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد واتركيها حتى تتشربه تماما.
- بعد أن تبرد، قطعيها إلى مربعات وقدميها مع الشاي أو القهوة.
نصائح لضمان نجاح الهريسة
- لا تفرطي في خلط العجين حتى تحافظي على قوامها الطري.
- يفضل استخدام زبادي كامل الدسم للحصول على مذاق أغنى.
- لضمان امتصاص الشربات بشكل جيد، يجب أن يكون باردا بينما تكون الهريسة ساخنة.
- استمتعي بتحضير الهريسة الإسكندراني الشهية وقدميها لأفراد عائلتك وضيوفك في المناسبات المختلفة.