البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية ويعد جزءًا رئيسيًا من وجبات الكثير من العائلات ولكن هل تعلمين أن طريقة سلق البيض الخاطئة قد تجعله مصدرًا للسموم القاتلة التي تهدد صحة أسرتك؟ بعض الأخطاء الشائعة أثناء الطهي قد تتسبب في تكوين مركبات ضارة تؤثر على الكبد وتزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي وقد تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات ، وفي هذا المقال سنتعرف على الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبينها عند سلق البيض والطريقة الصحيحة لطهيه بأمان.
أخطاء قاتلة عند سلق البيض يجب تجنبها
لا تدعي العادات الخاطئة تهدد صحة عائلتك! وإليك أبرز الأخطاء التي يجب الحذر منها عند سلق البيض:
- وضع البيض في الماء المغلي مباشرة : من أكبر الأخطاء التي قد تؤدي إلى تشقق القشرة هو إسقاط البيض في الماء المغلي مباشرة وعند حدوث ذلك يسمح التشقق للبكتيريا والملوثات بالدخول إلى داخل البيضة مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- عدم غسل البيض قبل الطهي : يعتقد البعض أن غليان الماء يقتل جميع البكتيريا ولكن الحقيقة أن قشرة البيض قد تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والتي يمكن أن تنتقل إلى داخل البيضة أثناء الطهي وغسل البيض قبل السلق خطوة ضرورية للحفاظ على نظافته.
- استخدام بيض فاسد دون التأكد من صلاحيته : قد يكون البيض فاسدًا دون أن تلاحظي ذلك! قبل السلق واختبري البيض بوضعه في كوب ماء بارد:
- إذا غرق البيض في القاع واستقر أفقيًا، فهو طازج.
- إذا وقف البيض بشكل عمودي فهو قديم لكنه لا يزال صالحًا.
- إذا طفا على سطح الماء فهذا يعني أنه فاسد ويجب التخلص منه فورًا.
- سلق البيض لفترة قصيرة أو طويلة جدًا
- مدة قصيرة جدًا: قد يجعل البيض غير ناضج تمامًا مما يترك احتمالًا لبقاء البكتيريا الخطيرة نشطة بداخله.
- مدة طويلة جدًا: يؤدي إلى تكوين مركبات كبريتية ضارة مثل كبريتيد الهيدروجين الذي قد يكون سامًا عند تناوله بكثرة.
- ترك البيض في الماء الساخن بعد السلق لفترة طويلة : الكثير من الناس يتركون البيض في الماء الساخن بعد انتهاء السلق مما يؤدي إلى طهيه بشكل زائد ويؤثر على قوامه وطعمه ، كما قد يعزز تكوين مركبات غير صحية.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض بأمان
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لضمان سلامة البيض وحماية عائلتك من المخاطر الصحية:
- اختيار البيض بعناية
- اشتري البيض من مصدر موثوق وتأكدي من خلوه من التشققات أو البقع.
- افحصي تاريخ الصلاحية ولا تستخدمي البيض الذي تجاوز مدته.
- غسل البيض جيدًا قبل الطهي
- اغسلي البيض بالماء الفاتر لإزالة أي شوائب أو بكتيريا على القشرة.
- لا تستخدمي الصابون لأنه قد يتسرب إلى داخل البيضة من خلال المسام الدقيقة.
- السلق بالطريقة الصحية
- ضعي البيض في وعاء به ماء بارد بحيث يغطيه بالكامل.
- ارفعي درجة الحرارة تدريجيًا حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.
- اضبطي وقت السلق:
- 9 دقائق للحصول على بيض مسلوق بالقوام المثالي.
- 12 دقيقة للحصول على بيض مسلوق جيدًا.
- أطفئي النار فور انتهاء الوقت وانقلي البيض إلى وعاء ماء مثلج لمدة 5-10 دقائق.
- التخزين السليم بعد السلق
- لا تتركي البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- احفظي البيض المسلوق في الثلاجة واستهلكيه خلال 5 أيام لضمان سلامته.