القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية والمغذية، ولكن قد يعاني البعض من امتصاصه لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ولكن، هناك بعض النصائح والحيل التي يمكن اتباعها لتحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ بأقل كمية من الزيت.
اكتشفي السر اللي هيخليه مقرمش وذهبي من غير ما يشرب زيت نقطة واحدة!
المكونات:
* 1 رأس قرنبيط متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهرات.
* 2 كوب دقيق.
* 1/2 كوب نشا.
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/4 كوب ماء بارد.
* زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
* سلق القرنبيط: في قدر على النار، ضع ماءً مملحاً واتركه حتى يغلي، أضف زهرات القرنبيط واتركها تُسلق لمدة 3-5 دقائق فقط، حتى تصبح نصف ناضجة، صفي القرنبيط واتركه ليبرد تماماً.
* تحضير خليط التغطية: في وعاء، اخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والكمون، أضف الماء البارد تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصل على خليط سائل قوامه يشبه قوام البان كيك.
* تغطية القرنبيط: اغمس كل زهرة قرنبيط في خليط التغطية بحيث تتغطى بالكامل.
* القلي: في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّن الزيت الغزير، ابدأ بقلي زهرات القرنبيط المغطاة بالخليط على دفعات، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
* التصفية: أخرج القرنبيط المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
* التقديم: قدم القرنبيط المقلي ساخناً مع طبق من السلطة أو الصلصة المفضلة.
نصائح للحصول على قرنبيط مقلي صحي
* لا تسلق القرنبيط: سلق القرنبيط يجعله يمتص المزيد من الزيت أثناء القلي.
* استخدم النشا: إضافة النشا إلى خليط التغطية يساعد على تقليل امتصاص الزيت وجعل القرنبيط مقرمشاً.
* استخدم زيت غزير: يجب أن يكون الزيت المستخدم للقلي غزيراً حتى لا يلتصق القرنبيط في المقلاة ويمتص كمية أقل من الزيت.
* لا تقلي كمية كبيرة في وقت واحد: قلي كمية كبيرة من القرنبيط في وقت واحد يخفض درجة حرارة الزيت، مما يجعل القرنبيط يمتص المزيد من الزيت.
* صفي القرنبيط جيداً: بعد القلي، ضع القرنبيط على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.