القرص الفلاحي من أشهى المعجنات التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، وهي وصفة مصرية أصيلة كانت الجدات يحرصن على تحضيرها في الأفران البلدية، إذا كنت ترغبين في إعداد قرص فلاحي هشة ولذيذة بأقل تكلفة، فإليك السر الذي أخبرتني به جدتي.
طريقة عمل القرص الفلاحي
المكونات:
- 5 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- كوب حليب دافئ
- ربع كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري لمزيد من الهشاشة)
- كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
- ملعقة صغيرة سمسم (للتزيين حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
تجهيز العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، والبيكنج بودر (إذا استخدمتيه).
- أضيفي السمن البلدي أو الزبدة المذابة والزيت، وقلبي الخليط حتى يصبح مثل حبات الرمل.
تنشيط الخميرة:
- في كوب الحليب الدافئ، ذوبي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتكون رغوة.
العجن:
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالعجن، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
التخمير:
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل القرص:
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، واضغطي عليها قليلا لتأخذ شكل القرص.
- رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت، ثم اتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- رشي وجه القرص بالسمسم، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:
- قدمي القرص الفلاحي دافئة مع العسل الأبيض، الجبن، أو الشاي باللبن واستمتعي بالمذاق الريفي الأصيل.
نصائح للحصول على قرص فلاحي طرية وهشة:
- استخدمي السمن البلدي لإضفاء النكهة الأصلية.
- لا تبالغي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لينة جدًا.
- احرصي على التخمير الجيد لضمان هشاشة القرص.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من اليانسون أو الحليب البودرة للحصول على نكهة مميزة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير قرص فلاحي لذيذة بأقل تكلفة، تمامًا كما كانت تعدها الجدات في الماضي.