الفطير المشلتت من أشهى المعجنات المصرية التقليدية، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري والهش من الداخل تحضيره يحتاج إلى بعض المهارة للحصول على طبقات رقيقة وهشة، لكنه يستحق التجربة!
المكونات
🔸 4 أكواب دقيق (دقيق متعدد الاستخدامات)
🔸 رشة ملح
🔸 ملعقة صغيرة سكر
🔸 2 كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين)
🔸 نصف كوب زبدة مذابة + نصف كوب زيت (لدهن الطبقات)
طريقة التحضير
تحضير العجينة
✔ في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.
✔ أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة طرية وملساء.
✔ قسم العجينة إلى 6 كرات متوسطة الحجم، وادهنها بالزيت، ثم غطها واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
فرد العجينة وتكوين الطبقات
✔ بعد أن ترتاح العجينة، ضع القليل من الزيت على سطح العمل.
✔ افرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
✔ ادهنها بالزبدة المذابة والزيت، ثم اطوِ العجينة على شكل مربع (مثل الظرف) حتى تتكون عدة طبقات.
✔ كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات، مع وضع كل عجينة مطوية فوق الأخرى للحصول على فطير متعدد الطبقات.
التسوية في الفرن
✔ سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
✔ ضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة.
✔ أدخل الصينية الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
✔ بمجرد خروجه من الفرن، قم بدهنه بالقليل من الزبدة لمنحه لمعة وطراوة.
طريقة التقديم
يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع:
✅ العسل الأبيض 🍯
✅ الجبن 🧀
✅ القشطة 🥛
✅ الحلاوة الطحينية