هل تخيلت يوما أن 2 كيلو فقط من الحليب يمكن أن ينتج 50 كيلو من الجبنة البيضاء، يبدو الأمر وكأنه سحر، لكنه في الواقع يعتمد على تقنيات ذكية في التخمير والتكثيف، في هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة التي يمكنك من خلالها مضاعفة إنتاج الجبنة بأبسط المكونات، لتكون خيارا رائعا لسحور رمضان ولتوفير ميزانية الأسرة.
المكونات وطريقة التحضير
لتحضير هذه الجبنة بكميات كبيرة، ستحتاج إلى 2 كيلو حليب كامل الدسم، كوب من الخل الأبيض، نصف كوب من الزبادي، وملعقة صغيرة من الملح، السر يكمن في الطريقة:
- سخن الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضف الخل وحرك الخليط حتى ينفصل اللبن الرائب عن الماء.
- قم بتصفية الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة، واضغط عليه جيدا للتخلص من السوائل الزائدة.
- أضف الزبادي والملح، ثم اعجن الخليط جيدا واتركه ليتخمر لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- بعد التخمير، ضع الجبنة في قوالب واضغط عليها بوزن ثقيل لمدة 12 ساعة لتحصل على قوام متماسك.
سر تضاعف الكمية وتحقيق أعلى إنتاجية
يعود السر في مضاعفة الكمية إلى عملية التخمير التي تزيد من حجم الجبنة بشكل طبيعي، حيث يسمح استخدام الزبادي والخمائر الطبيعية بانتفاخها وتكاثر البكتيريا النافعة، مما يجعل الجبنة تحتفظ بمزيد من الرطوبة دون فقدان القوام، كما أن عملية الضغط التدريجي تسهم في تحسين القوام مع الحفاظ على الحجم الكبير.
فوائد هذه الجبنة وسر تميزها عن الجبنة التجارية
هذه الجبنة ليست فقط اقتصادية، بل إنها أكثر صحة من الجبنة التجارية، حيث تخلو من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، تتميز بطعم كريمي غني، ويمكنك إضافة نكهات مثل الزعتر أو حبة البركة لمزيد من التنوع، كما أنها خيار مثالي لسحور رمضان، حيث توفر طاقة طويلة الأمد وتساعد على الشعور بالشبع لساعات أطول.