بالتأكيد، الكفتة المشوية هي طبق شهي ومحبوب لدى الكثيرين. إليكِ بعض النصائح الإضافية لتحضير كفتة مشوية لذيذة:
نصائح إضافية لتحضير كفتة مشوية:
- نوع اللحم:
- يُفضل استخدام لحم مفروم بنسبة دهون تتراوح بين 20-25%، حيث أن الدهون تمنح الكفتة طراوة ونكهة غنية.
- يمكن استخدام لحم الضأن أو لحم البقر أو مزيج منهما حسب الرغبة.
- البصل:
- من الضروري عصر البصل المفروم جيدًا للتخلص من الماء الزائد، حيث أن الماء يجعل الكفتة طرية جدًا وتتفتت أثناء الشوي.
- التوابل:
- يمكن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل حسب الرغبة، مثل جوزة الطيب، الهيل، أو القرفة.
- يمكن استخدام بهارات الكفتة الجاهزة لإضافة نكهة مميزة.
- فتات الخبز:
- يساعد فتات الخبز على تماسك الكفتة ومنعها من الانكماش أثناء الشوي.
- يمكن استبدال فتات الخبز بالبقسماط الناعم أو دقيق الشوفان.
- البيض:
- يساعد البيض على تماسك الكفتة ويمنحها قوامًا متماسكًا.
- الشوي:
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكن شوي الكفتة على الفحم.
- يمكن شوي الكفتة في الفرن على درجة حرارة عالية أو على الجريل.
- يجب تقليب الكفتة بانتظام أثناء الشوي حتى تنضج من جميع الجهات.
- التقديم:
- يمكن تقديم الكفتة مع الخبز العربي، الأرز، السلطة، الطحينة، أو المخللات.
- يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في صينية الكفتة بعد شويها، وغطيها لمدة 5 دقائق لإضافة نكهة مدخنة.
- ماء البصل:
- بللي يديكِ بماء البصل لتسهيل التشكيل ومنح الكفتة رائحة ومذاق مميز.
أسرار إضافية:
- الراحة: بعد تشكيل الكفتة، اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة ومنعها من التفتت.
- الدهن: إذا كان اللحم المفروم قليل الدهون، يمكن إضافة القليل من الدهون الحيوانية أو زيت الزيتون إلى الخليط.
- التقليب: لا تقلبي الكفتة كثيرًا أثناء الشوي، اتركيها حتى تتحمر من الأسفل قبل قلبها.
- الاختبار: للتأكد من نضج الكفتة، اضغطي عليها برفق، يجب أن تكون متماسكة.