“لزوم السحور في رمضان”…طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت أحلي من الجاهزة بطريقة سهلة جدا

تُعد الطعمية من الأكلات التقليدية التي يعشقها الكثيرون في مصر، فهي طبق أساسي على مائدة الإفطار، وتكتسب شهرة خاصة خلال شهر رمضان كوجبة مثالية للسحور. ورغم أنها متوفرة في المطاعم، فإن تحضيرها في المنزل يمنحك نكهة طازجة وجودة مضمونة. إليكِ كيفية إعداد الطعمية بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة مقرمشة وشهية.

المكونات المطلوبة لتحضير الطعمية

لتحضير العجينة:

• 4 أكواب من الفول المدشوش (يُنقع ثم يُصفى جيدًا).
• 7 فصوص ثوم كبيرة.
• حزمتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
• حزمتان صغيرتان من البقدونس.
• 2 بصل متوسط الحجم مقطع.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كمية من بذور السمسم (للتزيين).

لتحضير صلصة الطحينة:

• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح حسب الذوق.

خطوات تحضير الطعمية في المنزل

1. تحضير العجينة:

   • قومي بنقع الفول المدشوش في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم صفيه جيدًا.
   • ضعي الفول في محضر الطعام مع الكزبرة، البقدونس، البصل، الثوم، والتوابل.
   • اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
   • انقلي العجينة إلى وعاء، غطيه، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

2. تحضير صلصة الطحينة:

   • في وعاء صغير، امزجي الطحينة مع عصير الليمون والماء.
   • أضيفي الكمون والملح واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.

3. قلي الطعمية:

   • سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
   • شكّلي العجينة إلى كرات أو أقراص صغيرة، ورشي بذور السمسم على الوجه.
   • اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، ثم صفيها من الزيت.