تعتبر السمبوسك واحدة من أشهر المقبلات التي تزين الموائد العربية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث لا تخلو أي مائدة إفطار من هذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين القرمشة الذهبية والحشوات الغنية بالنكهات، تمتاز السمبوسك بتعدد خيارات الحشو، ما يجعلها وجبة خفيفة مثالية تناسب جميع الأذواق، حيث يمكن حشوها باللحم المفروم، البطاطس المهروسة، الجبنة بمختلف أنواعها، وحتى الحشوات الحلوة كالمكسرات والعسل نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
أسهل وأفضل طريقة لعمل عجينة السمبوسة في المنزل
ولضمان الحصول على أفضل مذاق وأعلى جودة، تفضل الكثير من السيدات تحضير عجينة السمبوسك في المنزل بدلا من شرائها جاهزة، حيث تضمن بذلك مكونات صحية وطازجة دون أي مواد حافظة، في هذا الدليل الشامل، سنتعرف على طريقة إعداد عجينة السمبوسك خطوة بخطوة، مع بعض الأسرار التي تمنحها قوام مثالي وطعم لا يقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة السمبوسك في المنزل بسهولة تامة
لتحضير عجينة السمبوسك بطريقة مثالية، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وهي كالتالي:
- ثلاثة أكواب من الطحين (الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات)، لضمان قوام متماسك وسهل التشكيل.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، مما يمنح العجينة ليونة ويساعد في قرمشتها أثناء القلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، لتعزيز النكهة وإعطاء العجينة توازن مثالي.
- كوبان من الماء الفاتر، للعجن التدريجي حتى نحصل على القوام المطلوب.
مكونات الحشوة المثالية للحصول على سمبوسك لذيذة بنكهات متنوعة
يمكن حشو السمبوسك بعدة حشوات شهية، ولكن في هذه الوصفة سنستخدم واحدة من أبسط وألذ الحشوات المكونة من الجبنة والبقدونس، والتي تمتاز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها.
- ملعقتان كبيرتان من جبن فيتا أو أي نوع من الجبنة البيضاء المالحة، حيث تمنح حشوة كريمية شهية.
- كمية كافية من البقدونس المفروم فرم ناعم، لإضافة نكهة مميزة ومظهر شهي.
خطوات تحضير عجينة السمبوسك بطريقة سهلة لضمان نجاحها من أول مرة
للحصول على عجينة سمبوسك مثالية، اتبعي هذه الخطوات بالتفصيل:
- في وعاء عميق، قومي بإضافة الدقيق مع الزيت والملح، ثم اخلطيهم جيد باستخدام ملعقة خشبية أو اليدين حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجي، مع الاستمرار في العجن بواسطة اليدين، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة يسهل تشكيلها.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، واتركيها جانب في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر قليلا، مما يجعلها أكثر مرونة عند فردها.
تحضير الحشوة وتجهيز السمبوسك للقلي أو الخَبز حسب الرغبة
- أثناء انتظار العجينة، قومي بتحضير الحشوة عن طريق خلط الجبنة مع البقدونس جيد في وعاء صغير، ثم ضعيها جانب لحين استخدامها.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم، ثم قومي بفرد كل كرة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح على شكل دائرة رقيقة متوسطة الحجم.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة، ثم قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث، وأغلقيها جيد بالضغط على الأطراف باستخدام شوكة لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
طريقة قلي السمبوسك للحصول على لون ذهبي مقرمش وشكل مثالي
- سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس شديد الغليان.
- ضعي قطع السمبوسك في الزيت بحذر، مع تقليبها على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مشهيًا.
- بعد أن تنضج تمامًا، أخرجي السمبوسك من الزيت باستخدام ملعقة مشبكة، ثم ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة بديلة: خبز السمبوسك في الفرن لمن يفضلون خيارًا صحيًا
- إذا كنتِ ترغبين في تحضير سمبوسك أقل دسم، يمكنك خبزها في الفرن بدلا من قليها.
- ضعي قطع السمبوسك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادهني وجه السمبوسك بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب لمنحها لون جميل أثناء الخبز.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أسرار نجاح عجينة السمبوسك لضمان الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة
- استخدمي الماء الفاتر عند العجن وليس الماء البارد، لأن ذلك يساعد على تماسك العجينة ويجعلها أكثر مرونة وسهلة التشكيل.
- لا تكثري من العجن بعد أن تتماسك العجينة، لأن ذلك قد يجعلها قاسية عند القلي أو الخبز.
- احرصي على تغطية العجينة أثناء الراحة لمنع جفافها، مما يسهل فردها وتشكيلها دون أن تتشقق.
- عند القلي، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة متوسطة، حيث إن الزيت البارد سيمتص العجينة الكثير منه، بينما الزيت شديد الحرارة سيحرق الطبقة الخارجية دون طهي الداخل جيد.
- لحفظ السمبوسك قبل الطهي، يمكن ترتيبها في صينية ووضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نقلها إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، وبذلك تبقى طازجة وجاهزة للاستخدام في أي وقت.
أفكار لحشوات أخرى تناسب جميع الأذواق لمحبي التنوع في السمبوسك
إذا كنتِ ترغبين في تجربة حشوات جديدة ومختلفة، إليك بعض الأفكار اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة:
- حشوة الدجاج والخضار: قطع دجاج مفروم مطهوة مع البصل، الجزر، الفلفل الألوان، والتوابل المفضلة.
- حشوة اللحم المفروم: لحم بقري أو غنم مفروم مطهو مع البصل والبهارات لإضافة نكهة غنية.
- حشوة البطاطس المتبّلة: بطاطس مهروسة مع الكاري، الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة للحصول على نكهة شرقية مميزة.
- حشوة الجبنة الكريمية والعسل: مزيج من الجبن الكريمي والعسل والمكسرات المجروشة كحشوة حلوة تناسب محبي الحلويات.
وصفة سهلة ولذيذة لسمبوسك منزلية بطعم لا يقاوم تناسب جميع المناسبات
تحضير عجينة السمبوسك في المنزل يمنحكِ الحرية في اختيار الحشوات التي تناسب ذوقك أنت وعائلتك، مع ضمان جودة المكونات وطريقة التحضير الصحية، سواء كنت تفضلين السمبوسك المقلية المقرمشة أو المشوية الخفيفة، فإن اتباع هذه الوصفة سيمنحك نتيجة رائعة في كل مرة، جربيها اليوم وأبهري عائلتك بألذ وأشهى سمبوسك منزلية بمذاق شهي تماما كما في المطاعم!