تُعد الجبنة الرومي واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة في مصر والوطن العربي، إذ تتميز بنكهتها القوية وقوامها المتماسك، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير السندويشات وإضافة نكهة غنية إلى العديد من الأطباق مثل البيتزا والمعكرونة ومع ارتفاع أسعارها في الأسواق، أصبح تحضيرها في المنزل بديلاً اقتصاديًا وسهل التنفيذ، مما يتيح الحصول على جبنة طازجة بجودة مضمونة.
المكونات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي
لإعداد الجبنة الرومي منزليًا، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:
5 لترات من الحليب كامل الدسم لضمان قوام كريمي وغني.
ملعقتان كبيرتان من الملح لإبراز النكهة والمساعدة في عملية التخمير.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي لتحفيز تكوين الجبنة.
نصف كوب من الخل الأبيض لفصل اللبن عن مصل الحليب.
طريقة تحضير الجبنة خطوة بخطوة
1. تسخين الحليب: يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
2. إضافة المكونات: يُضاف الزبادي والخل إلى الحليب المغلي مع التقليب المستمر حتى تبدأ الكتل في التكون، مما يشير إلى فصل الجبنة عن السائل.
3. التصفية والتشكيل: تُصفى الجبنة باستخدام قطعة من الشاش النظيف، ثم تُرفع الجبنة المتكونة إلى طبق جانبي للتخلص من السوائل الزائدة.
عملية التخمير والتخزين لضمان أفضل نكهة
بعد تصفية الجبنة، يتم وضعها داخل قطعة شاش مع الضغط عليها جيدًا للتخلص من أي سوائل متبقية.
يُفضل وضع ثقل أو وعاء ثقيل فوق الجبنة للإسراع من عملية تصريف السوائل.
بعد مرور 24 ساعة، يُضاف الملح إلى الجبنة بالتساوي، ثم تُلف مجددًا وتُترك في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل حتى تكتسب النكهة المميزة للجبنة الرومي.
كلما طالت فترة التخمير، أصبح طعم الجبنة أكثر كثافة وتشبعًا بالنكهة المميزة.
نتيجة نهائية بجودة تنافس المنتجات التجارية
يُعتبر تحضير الجبنة الرومي في المنزل تجربة ممتعة وسهلة، حيث تُوفر كمية كبيرة بجودة مضمونة ونكهة شهية تُضاهي المنتجات المتوفرة في الأسواق يمكن استخدامها في تحضير مختلف الأطباق والاستمتاع بمذاقها الغني، مما يجعلها خيارًا رائعًا للإفطار أو السحور خلال شهر رمضان، فضلًا عن كونها وجبة مفضلة للأطفال والكبار على حد سواء.