الطرشي من المقبلات الأساسية التي لا تخلو منها المائدة في شهر رمضان حيث يضيف مذاقًا مميزًا للطعام تحضيره بطريقة سريعة لا يحتاج إلى وقت طويل لكنه يتطلب بعض الخطوات لضمان قرمشة الخضار ونكهة متوازنة مثل المحلات الكبيرة.
تحضير خليط الخضار بطريقة مثالية
يتم تقطيع نصف كيلو من الجزر إلى شرائح رفيعة مع نصف كيلو من الخيار وكوب من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة يضاف إليهم فصوص ثوم صحيحة وحبة بنجر مقطعة لمنح الطرشي لونا جذابا يتم وضع جميع المكونات في وعاء كبير ثم تغسل جيدًا بالماء والخل لضمان نظافتها مع تركها لتجف تماما قبل التتبيل.
تحضير محلول التخليل لضمان طعم متوازن
في وعاء على النار يتم غلي لتر من الماء ثم يضاف إليه نصف كوب من الخل الأبيض وثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم ورشة من الكزبرة الجافة يترك الخليط حتى يبرد قليلًا ثم يصب على الخضار المقطع في برطمان زجاجي محكم الإغلاق لضمان التخليل السريع والمتوازن.
طريقة حفظ الطرشي لضمان قرمشته
يتم ترك البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة يومين فقط حتى يكتسب الخضار النكهة المطلوبة يجب تجنب فتح البرطمان قبل انتهاء المدة لضمان نجاح عملية التخليل عند التقديم يتم تصفية الطرشي من السائل الزائد وتقديمه باردًا للحصول على نكهة لذيذة ومقرمشة مثل طرشي المحلات.