القطايف من الحلويات الرمضانية التي لا غنى عنها في كل بيت فهي تتميز بعجينة خفيفة وهشة يمكن حشوها بالمكسرات أو القشطة أو الجبن للحصول على أفضل قوام يجب استخدام مقادير مضبوطة واتباع خطوات التحضير بدقة للحصول على عجينة طرية سهلة التشكيل.
تحضير عجينة القطايف
في وعاء يتم خلط كوبين من الدقيق مع نصف كوب من السميد وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من البيكنج بودر يضاف كوبان من الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا يترك الخليط ليرتاح لمدة نصف ساعة حتى تتفاعل المكونات وتصبح العجينة جاهزة للطهي.
طهي القطايف بطريقة صحيحة
يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تصب العجينة باستخدام مغرفة صغيرة لتكوين دوائر متساوية تترك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ثم ترفع فورًا دون قلبها على الجهة الأخرى تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين وتترك القطايف لتبرد قبل الحشو.
حشو وتقديم القطايف بألذ النكهات
يمكن حشو القطايف بالمكسرات أو القشطة أو الجبن ثم غلقها بإحكام بعد ذلك تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون أو يمكن شويها في الفرن لمن يفضلونها خفيفة تسقى بالقطر البارد فور خروجها من الزيت للحصول على طعم غني تقدم مباشرة وهي ساخنة للاستمتاع بطعمها المقرمش الشهي.