البسبوسة من الحلويات الشرقية المحبوبة التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي مناسبة، ولكن تحضيرها في البيت بنفس قوام وطعم المحلات يحتاج لبعض الأسرار لو جربتِها من قبل ولم تحصلي على النتيجة المثالية، فلا تقلقي! في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل البسبوسة المرملة زي المحترفين، مع خطوات دقيقة لضمان طعم غني وقوام ناعم يذوب في الفم.
مكونات البسبوسة المرملة
لتحضير بسبوسة مثالية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب سميد ناعم (ويفضل السميد المتوسط للحصول على قوام مثالي).
- ¾ كوب سكر لتحلية معتدلة.
- ¾ كوب زبادي (الروب) للحفاظ على نعومة القوام.
- ½ كوب سمنة مذابة (أو زبدة لمذاق أغنى).
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر لمساعدة البسبوسة على التماسك.
- رشة ملح لتعزيز الطعم.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة.
- لوز أو بندق للتزيين.
مكونات الشربات (القطر)
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لإعطاء لمعة مثالية).
- نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا لإضافة نكهة مميزة.
طريقة تحضير البسبوسة المرملة زي المحلات
1- تحضير خليط البسبوسة
في وعاء عميق، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح.
أضيفي السمنة المذابة وافركي الخليط بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد السمنة بالكامل، وهذه خطوة أساسية للحصول على قوام مرمل وليس كيكياً.
أضيفي الزبادي والفانيليا وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات، ولكن لا تفرطي في التقليب حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
2- تجهيز الصينية وخبز البسبوسة
ادهني صينية بالسمنة، ثم افردي خليط البسبوسة بالتساوي دون الضغط عليه بشدة.
قطعيها إلى مربعات أو معينات وضعي اللوز أو البندق في المنتصف.
اتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل إدخالها الفرن حتى يتماسك القوام.
اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا مشرقًا.
3- تحضير الشربات (القطر) وسقي البسبوسة
أثناء خبز البسبوسة، جهزي الشربات بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح بقوام متوسط.
بعد خروج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات الدافئ وليس الساخن، ووزعيه بالتساوي.
اتركيها لمدة ساعة حتى تتشرب الشربات بالكامل وتصبح طرية ومرملة.
بتطبيق هذه الخطوات، ستحصلين على بسبوسة بنفس طعم وقوام المحلات الكبرى، بطعم شهي وقوام يذوب في الفم. جربيها ولن تستغني عنها بعد اليوم!