تُعد عملية طهي اللحوم من أكثر المراحل التي تحتاج إلى وقت طويل، خاصة عند التعامل مع اللحوم كبيرة السن التي قد تستغرق أكثر من ثلاث ساعات حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. ومع ارتفاع أسعار حِلل الضغط، تبحث العديد من ربات البيوت عن بدائل فعالة لتسوية اللحوم بسرعة دون الحاجة إلى معدات مكلفة. لحسن الحظ، هناك بعض المكونات المنزلية البسيطة التي يمكن إضافتها إلى ماء السلق لتقليل مدة الطهي بشكل ملحوظ.
1. تسوية اللحوم بالسكر
يُعتبر السكر من الحيل الرائعة التي تساعد على سرعة نضج اللحوم، حيث يعمل على تفكيك الألياف وجعل اللحم طريًا في نصف الوقت المعتاد.
طريقة الاستخدام:
✅ أضيفي ملعقة صغيرة واحدة من السكر إلى ماء السلق قبل وضع اللحم.
✅ اتركي اللحم يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
✅ بعد مرور نصف مدة الطهي، أضيفي باقي التوابل والملح، حيث أن إضافة الملح في البداية قد يُبطئ عملية النضج.
2. استخدام نواة التمر لتسريع التسوية
تُعد نواة التمر من المكونات الطبيعية التي تساعد على طهي اللحوم بسرعة، حيث تحتوي على إنزيمات طبيعية تعمل على تفتيت الأنسجة القاسية في اللحم، مما يسرّع عملية الطهي.
طريقة الاستخدام:
✅ أضيفي 3 حبات من نوى التمر إلى ماء السلق قبل وضع اللحم.
✅ عندما يبدأ الماء في الغليان، ضعي اللحم واتركيه على النار حتى ينضج.
✅ ستلاحظين أن اللحم يُطهى في وقت أقل بكثير من المعتاد، مع الاحتفاظ بمذاقه اللذيذ وقوامه الطري.
نصائح إضافية لتسريع تسوية اللحوم:
🔹 استخدام ماء ساخن منذ البداية: يساعد على اختصار وقت الطهي مقارنة بالماء البارد.
🔹 عدم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا: لأن القطع الكبيرة تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل، مما يسرّع من نضجها.
🔹 استخدام غطاء محكم: يساعد في الحفاظ على الحرارة والبخار داخل الإناء، مما يُسرّع عملية الطهي.
🔹 عدم إضافة الملح في البداية: لأن الملح يُسبب تصلب الأنسجة ويُطيل وقت الطهي.