تحلم العديد من ربات البيوت بالطعام الطري واللذيذ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحمة قد تواجه البعض صعوبة في جعل اللحمة لينة وسهلة المضغ، رغم محاولاتهم المختلفة في الطهي لكن هناك سر بسيط قد يغير كل ذلك، ويجعل اللحمة تنضج بشكل طري وشهي في دقائق معدودة. السر يكمن في بيكربونات الصوديوم!
ما هي بيكربونات الصوديوم وكيف تساعد في تليين اللحمة؟
بيكربونات الصوديوم، المعروفة أيضًا بصودا الخبز، ليست فقط أداة أساسية في المخبوزات، بل هي أيضًا مكون سحري لتحضير اللحمة الطرية عندما يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع البروتينات الموجودة في اللحم، يحدث تفاعل كيميائي يساعد في تكسير الأنسجة العضلية القاسية، مما يجعل اللحمة أكثر طراوة وسهولة في المضغ إنها طريقة بسيطة وفعّالة لتغيير طعم ومذاق اللحمة إلى الأفضل في وقت سريع.
طريقة تحضير اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
1. تحضير اللحم
أول خطوة يجب أن تكون غسل اللحم جيدًا لإزالة أي شوائب أو دماء قد تكون عالقة به ثم قومي بتقطيع اللحم إلى الحجم الذي ترغبين في طهيه.
2. إعداد محلول بيكربونات الصوديوم
في وعاء، قومي بمزج ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع نصف كوب من الماء البارد هذه الكمية ستكون كافية للحصول على محلول فعّال لتليين اللحم، ولكن يمكن تعديل الكميات حسب كمية اللحم الذي ستستخدمينه.
3. رش اللحم بالمحلول
ضعي اللحم في وعاء واسع، ثم قومي برش المحلول عليه بالتساوي يمكن أيضًا فرك اللحم بأصابعك لضمان تغطيته بشكل جيد هذه الخطوة مهمة لتوزيع بيكربونات الصوديوم على جميع أجزاء اللحم.
4. ترك اللحم للراحة
اتركي اللحم لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم هذه الفترة كافية لجعل اللحم أكثر طراوة، كما أنها تتيح للمحلول اختراق الأنسجة القاسية.
5. غسل اللحم جيدًا
بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللحم بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم هذه الخطوة ضرورية جدًا لأن بقايا البيكربونات قد تؤثر على طعم اللحم.
6. طهي اللحم
بعد غسل اللحم، يمكنك طهيه بالطريقة التي تفضلينها، سواء كانت شويًا أو قليًا أو حتى طهيًا بالبخار ستلاحظين أن اللحم أصبح طريًا وسهل المضغ، مما سيجعله لذيذًا وشهيًا.
النتيجة لحم طري وشهي في دقائق!
بعد استخدام هذه الطريقة، ستذهلين من النتيجة! لحمة طريّة، لذيذة، وسهلة المضغ، كما لو أنها ذابت في فمك هذه الطريقة تعد من أسرع وأبسط الطرق لتليين اللحمة بشكل طبيعي دون الحاجة إلى ساعات طويلة من الطهي ستجعل طعامك أكثر لذة، وستحصلين على طعام رائع في وقت أقل.