“هتحتاري تاكلي أنهي؟”.. الفرق الصادم بين صفار البيض الفاتح والغامق وأيهما أكثر فائدة لصحتك!

يعد البيض من المصادر الغنية بالبروتينات والفيتامينات التي يعتمد عليها الكثيرون في غذائهم اليومي ومع ذلك، قد تلاحظ أن لون صفار البيض يختلف من بيضة إلى أخرى، حيث يظهر بعض صفار البيض بلون فاتح بينما يظهر الآخر بلون غامق ولكن، هل يوجد فرق حقيقي بينهما؟ وهل يؤثر هذا الاختلاف في القيمة الغذائية؟

الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق

يختلف لون صفار البيض استنادًا إلى عدة عوامل رئيسية، أبرزها غذاء الدجاجة وإذا كانت الدجاجة تتغذى على طعام غني بالكاريتينات مثل الأعشاب الخضراء والذرة الصفراء، فإن صفار البيض يميل إلى أن يكون أكثر دكانة (غامقًا)، أما إذا كانت تغذيتها تعتمد بشكل رئيسي على الحبوب أو الأعلاف التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الكاريتينات، فسيكون صفار البيض فاتحًا.

القيمة الغذائية:

على الرغم من الاختلاف في اللون، إلا أنه لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بين صفار البيض الفاتح والغامق. ومع ذلك، في بعض الأحيان، قد يحتوي صفار البيض الغامق على نسبة أعلى من بعض الفيتامينات مثل فيتامين A والأحماض الدهنية الصحية، وذلك بسبب التغذية الغنية بالكاريتينات في الدجاجة ولكن الفارق ليس كبيرًا بما يكفي ليؤثر بشكل ملحوظ على القيمة الغذائية العامة.

الطعم والملمس:

قد يلاحظ البعض أن البيض ذو الصفار الغامق يمتلك طعمًا أغنى أو أكثر كثافة مقارنة بالبيض ذو الصفار الفاتح ولكن، لا يعد هذا الاختلاف في الطعم قاعدة عامة، إذ قد تتأثر النكهة بشكل أكبر بنوعية التغذية التي يتلقاها الدجاج مقارنة بلون الصفار فقط. كما أن الملمس أيضًا لا يختلف بشكل ملحوظ بين البيضين.

العوامل الأخرى المؤثرة:

بخلاف الغذاء، هناك سلالات معينة من الدجاج قد تنتج بيضًا ذو صفار غامق، بينما سلالات أخرى قد تنتج صفارًا فاتحًا وهذا يعود إلى الاختلافات في العمليات البيولوجية داخل الجسم الدجاجة مثل كيفية امتصاصها وتخزين الكاريتينات.