يعتبر مخلل الزيتون من أشهر المقبلات التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي والمتوسطي، لما له من نكهة لذيذة وفوائد صحية متعددة، إذ يسهم الزيتون في تعزيز الهضم، دعم الجهاز المناعي، وتوفير مضادات الأكسدة للجسم، كما أن تحضيره في المنزل يضمن الحصول على مكونات طبيعية ونكهة أفضل مقارنة بالمنتجات الجاهزة.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الزيتون في المنزل
- 2 كيلو زيتون أخضر أو أسود (حسب الرغبة)
- 1 كوب ملح خشن
- 2 لتر ماء
- 1 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
- شرائح ليمون للتخليل
طريقة التحضير:
1. إعداد الزيتون:
يُغسل الزيتون جيدًا ثم يُشقق أو يُدق باستخدام مطرقة خشبية لتسهيل امتصاص النكهة.
يُنقع الزيتون في الماء لمدة عشرة أيام مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من مرارته.
2. تحضير محلول التخليل
في وعاء، يُذوب الملح في الماء الدافئ، ثم يُضاف عصير الليمون والخل والكزبرة الجافة.
تضاف شرائح الليمون، الثوم، والفلفل الحار لإضفاء طعم مميز على الزيتون.
3. تخليل الزيتون:
يُصفى الزيتون من الماء ويوضع في برطمان زجاجي معقم.
يُسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل.
يُغلق البرطمان بإحكام ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 4 أسابيع حتى يصبح جاهزًا.
4. اختبار النضج:
بعد انتهاء فترة التخليل، يمكن تذوق الزيتون. إذا لم يكن الطعم قوياً بما يكفي، يمكن تركه فترة أطول.
عندما يصل الزيتون إلى الطعم المطلوب، يُحفظ في الثلاجة للحفاظ على جودته.
نصائح لنجاح مخلل الزيتون:
- تأكد من أن الزيتون مغطى بالكامل بالمحلول الملحي لتجنب التعفن.
- يمكن إضافة زيت الزيتون على الوجه كطبقة عازلة لحماية المخلل.
- يُفضل استخدام زيتون طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل طعم.
- يمكنك الآن تحضير هذا المخلل في المنزل بسهولة والاستمتاع بنكهته المميزة وفوائده الصحية.