مع اقتراب شهر رمضان المبارك يبدأ الجميع في التحضير لهذه المناسبة العظيمة وتعد وجبة السحور واحدة من أهم الوجبات التي يجب الاهتمام بها ولأن الجبنة البيضاء تعتبر من المكونات الأساسية في هذه الوجبة فإن تحضيرها في المنزل يضيف لمسة خاصة كما أنه يوفر لكِ خيارا صحيا وطازجا بدلا من شراء الجبنة الجاهزة يمكنك تحضيرها بسهولة بمكونات بسيطة ومذاق لذيذ.
المكونات الأساسية لتحضير الجبنة البيضاء المنزلية:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون الحليب طازجا للحصول على جبنة عالية الجودة).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (يساعدان في عملية تخثر الحليب).
- ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة من الزبادي (لإعطاء الجبنة قواما كريميا).
طريقة التحضير:
- سخني الحليب: في وعاء عميق ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم قومي بخفض درجة الحرارة قليلا.
- أضيفي الخل أو الليمون: اسكبي الخل أو عصير الليمون ببطء على الحليب مع التحريك برفق وستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل وتكوين كتل بيضاء صغيرة وهذه هي عملية التخثر.
- افصلي الجبنة عن السائل: بعد أن يتكون التكتل بشكل كامل قومي بإبعاد الوعاء عن النار استخدمي قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة لتصفية الجبنة من السائل (الماء).
- أضيفي الملح والزبادي: بعد تصفية الجبنة أضيفي الملح والزبادي وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
- تصفية وتشكيل الجبنة: ضعي الجبنة في قطعة قماش نظيفة وضعي فوقها وزنا خفيفا لنتخلص من أي سوائل متبقية ثم شكلي الجبنة حسب الرغبة.
- التبريد والتقديم: ضعي الجبنة في علبة محكمة الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
نصائح لنجاح الوصفة:
- تأكدي من استخدام حليب طازج للحصول على أفضل طعم وقوام.
- يمكن إضافة بعض التوابل مثل حبة البركة أو الزعتر لتحسين نكهة الجبنة.
- لتحصلي على جبنة أكثر تماسكا قومي بوضع وزن خفيف على الجبنة أثناء التصفية.
- باستخدام هذه الطريقة البسيطة يمكنك تحضير جبنة بيضاء صحية ولذيذة في منزلك لتكون
- من الأطباق المثالية التي ترافق السحور في شهر رمضان إلى جانب أطباق مثل الفول و البيض و والخضروات الطازجة جربيها وستجدين أن طعمها لا يقاوم.