مع اقتراب شهر رمضان المبارك الذي يتبقي عليه ساعات قليلة، يعد الفول المدمس من الأطباق الرئيسي في وجبة السحور التي يعتمد عليها المصريون يوميا، وتحرص الكثير من ربات البيوت على اقتناء القدرة التي تدمس الفول فيها من أجل التجهيز والتحضير للسحور يوميا.
ويعد الفول المدمس من أفضل الوجبات التي يمكن تناولها في وجبة السحور لأنه يحتوي على المادة الغذائية التي تشعر بالشبع لفترات طويلة وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف الطبيعية التي تعطي إحساسا بالامتلاء في نهار رمضان بما يساعد الصائمين على التحمل.
تحذير من تحضير الفول المدمس بهذه الطريقة
وحذرت تقارير، ربات المنازل والسيدات من تحضير أو تدميس الفول بطريقة خاطئة عندها يتحول الفول من مادة غذائية يحتاجها الجسم إلى مادة ضارة بالصحة العامة للإنسان وهي عدم نقع المدمس لمدة 24 ساعة، ولذا يجب الحرص على تدميس الفول وتحضيره بالطريقة الصحيحة.
وشددت التقارير على ضرورة الحرص على نقع الفول مدة لا تقل عن 24 ساعة من أجل التخلص من مركب الفايتك أسيد الموجودة في البقوليات والضار بصحة الإنسان، خاصة وأن المركب يعيق امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم والزنك الموجود في الفول مما يجعله مادة غذائية غير مفيدة للصحة، مع الحرص على التخلص من ماء النقع كل ساعتين إلى ثلاث وتجديد المياه للتخلص من تلك المادة الضارة، وبعد انتهاء فترة نقع الفول يجب تنظيف الفول بشكل جيد وبمياه جارية.
مكونات تدميس الفول
ويمكن تدميس الفول من خلال إحضار المكونات التالية
- ½ كيلو فول بلدي
- حبة طماطم وسط
- كوب إلا ربع عدس أصفر
- ليمونة وسط كاملة
- ¼ ملعقة كركم صغيرة
- معلقة ملح صغيرة
- معلقة صغيرة دقيق
- 1/2 ماء مغلي