في كثير من الأحيان، نسمع عن إضافة حجر أو قطعة من الطين إلى الماء أثناء سلق البيض، ولكن هل تساءلت يومًا عن السبب وراء هذه العادة؟ هل حقًا يوجد فائدة علمية لهذه الممارسة، أم أنها مجرد تقليد شائع؟ في هذا المقال، سنتناول السبب وراء وضع حجر مع البيض أثناء السلق، ونكشف عن الفوائد المترتبة على ذلك.
لماذا يُضاف الحجر مع البيض أثناء السلق؟
في الواقع، إضافة الحجر إلى الماء عند سلق البيض ليس أمرًا شائعًا في جميع أنحاء العالم، ولكنه يوجد في بعض الثقافات والمناطق. يعتقد البعض أن الحجر يساعد في تسهيل عملية تقشير البيض بعد السلق. لنستعرض معًا الأسباب التي قد تفسر هذه الممارسة:
-
تحسين عملية التقشير: عند وضع حجر في الماء أثناء سلق البيض، يعتقد بعض الناس أن الحجر يعمل على تحريك البيض داخل الوعاء أثناء السلق. هذه الحركة الطفيفة قد تساعد في فصل الغشاء الداخلي للبيض عن القشرة، مما يجعل تقشير البيض بعد السلق أسهل. تُعتبر هذه الممارسة مفيدة بشكل خاص عندما تكون القشرة صلبة أو إذا كنت تسلق كمية كبيرة من البيض في وقت واحد.
-
منع تشقق القشرة: الحجر أو قطعة الطين يمكن أن تساعد في تقليل حركة البيض بشكل غير مباشر في الماء. هذه الحركة المحدودة قد تقلل من احتمالية حدوث تصدعات في قشرة البيض أثناء السلق. يُعتقد أن تأثير الحجر يمكن أن يساهم في جعل قشرة البيض أكثر صلابة وأقل عرضة للتشقق.
-
تنظيم درجة حرارة الماء: الحجر يمكن أن يُساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا داخل الوعاء. عندما يتم سلق البيض، قد يسهم الحجر في المحافظة على درجة حرارة ثابتة للماء، مما يؤدي إلى سلق البيض بشكل أكثر توازنًا ودون التأثير على جودته.
هل هناك أدلة علمية على صحة هذه الفوائد؟
من الناحية العلمية، لا توجد دراسات قوية تؤكد فعالية إضافة الحجر أثناء سلق البيض. لكن، العديد من الناس يؤكدون تجربتهم الشخصية مع هذه الطريقة، ويشعرون أن البيض يصبح أسهل في التقشير بعد السلق، خاصةً عندما يكون الحجر قد ساعد في تقليل الحركات العشوائية للبيض في الماء.
بدائل أخرى لتسهيل تقشير البيض
إذا كنت لا ترغب في استخدام حجر أثناء سلق البيض، هناك بعض البدائل التي يمكن أن تساعد في تسهيل عملية التقشير:
- إضافة ملح إلى الماء: يعتقد بعض الأشخاص أن إضافة القليل من الملح إلى ماء السلق قد يساعد في تسهيل عملية التقشير.
- استخدام بيض قديم: بيض قديم قليلاً يكون أسهل في التقشير مقارنة بالبيض الطازج، لأن الغشاء الداخلي يصبح أقل التصاقًا بالقشرة.
- تبريد البيض بسرعة بعد السلق: بعد أن تنتهي من سلق البيض، يُفضل وضعه في ماء بارد أو في وعاء يحتوي على ثلج. هذا يساعد في تقليص التوتر بين القشرة والبياض ويجعل التقشير أسهل.