يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأطباق الشهية التي تعتمد على أنواع مختلفة من الأسماك مثل البلطي أو غيره من الأسماك المسموح بتناولها يتميز السمك بفوائده الصحية العديدة، حيث يمد الجسم بكمية غنية من الأوميغا 3، والمعادن، والبروتينات، والزنك، والحديد لذلك، من المفيد تعلم طريقة تحضيره في المنزل للحصول على نكهة مميزة وقرمشة مثالية، تماما كما يُقدم في المطاعم.
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش
لضمان طعم لذيذ ومميز، يجب إعداد تتبيلة رائعة تضمن تشرّب السمك بالنكهات الشهية.
المكونات:
- 7 حبات من السمك، مغسول ومنظف جيدًا.
- رأس ثوم كبيرة، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
- 3 حبات فلفل أخضر أو رومي، مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من (الشطة، الكمون، الكزبرة الجافة المطحونة).
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع كوب من الشبت والكزبرة المفرومين.
طريقة تحضير التتبيلة
- في محضرة الطعام، نضع الفلفل، الثوم، الشبت، الكزبرة، التوابل، الملح، الفلفل الأسود، الزيت، عصير الليمون والخل، ثم نفرمهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- يُحفظ هذا الخليط في برطمان ويوضع في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
- عند تحضير السمك، نأخذ 5 ملاعق من التتبيلة وندهن السمك بها من الداخل والخارج، ثم نتركه في الفريزر لحين القلي أو الطهي.
طريقة قلي السمك المقرمش
بعد تتبيل السمك، يأتي دور القلي للحصول على قرمشة مثالية.
المكونات:
- نصف كوب دقيق.
- كوب ماء مثلج.
- ملعقة صغيرة من التوابل والملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب نشا.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط النشا مع الدقيق، التوابل، الملح، والفلفل الأسود جيدًا.
- نغطي السمك بالخليط من الجانبين حتى يتشرب تمامًا.
- نغمس السمك في الماء المثلج لمدة ثانية واحدة فقط، ثم نخرجه فورًا.
- نقليه في زيت ساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي المقرمش من الجانبين.