تعتبر الكفتة المشوية من أشهى الأطباق التي يعشقها الكثيرون، حيث تتميز بطعمها الغني ونكهتها الرائعة. لكن للحصول على قوام طري ومتماسك، يمكن استخدام النشا والبيكنج بودر كمكونات سرية تمنحها قوامًا مثاليًا وطراوة لا تقاوم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكفتة المشوية بالنشا والبيكنج بودر مع أفضل التوابل التي تعزز نكهتها.
طريقة عمل الكفتة المشوية
المكونات:
لتحضير الكفتة:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مزيجًا من اللحم البقري والضأن للحصول على طعم غني)
- 2 ملعقة كبيرة نشا (لمنح الكفتة قوامًا متماسكًا)
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لجعلها طرية وهشة)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة (مع تصفيتها من الماء)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
أفضل التوابل للكفتة المشوية:
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة نكهة مدخنة)
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة من القرفة المطحونة (لإضفاء طعم مميز)
- نصف ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار (اختياري لمحبي النكهات الحارة)
طريقة التحضير:
1. تحضير خليط الكفتة
- في وعاء عميق، يتم وضع اللحم المفروم، ثم يُضاف البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء حتى لا تؤثر السوائل على تماسك الكفتة.
- يُضاف الثوم المهروس والبقدونس والتوابل المذكورة، ثم تُضاف ملعقتا النشا ونصف ملعقة البيكنج بودر ويُخلط الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل وتتماسك العجينة.
2. تشكيل الكفتة
- بعد التبريد، تُؤخذ كميات متساوية من الخليط ويتم تشكيلها على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- إذا كنت ترغب في تقديمها على شكل أسياخ، يمكن غرسها في أعواد خشبية مبللة بالماء لمنع احتراقها أثناء الشواء.
3. شوي الكفتة
- على الفحم: تُشوى الكفتة على شواية ساخنة مع تقليبها باستمرار حتى تُصبح ذهبية اللون ومحمّرة من جميع الجوانب.
- في الفرن: تُرص الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون مشوي جميل.
- على الجريل: تُطهى الكفتة على الجريل مع مسحها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
4. التقديم
- تُقدَّم الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز المبهر.
- يمكن تقديمها بجانب سلطة الطحينة أو الزبادي لإضافة مذاق شهي.
- تُزين بالبقدونس الطازج وشرائح البصل المشوي لإضفاء لمسة رائعة.
نصائح لضمان أفضل طعم وقوام للكفتة:
- استخدام نسبة دهون مناسبة في اللحم (20% دهون تقريبًا) للحصول على كفتة طرية ولذيذة.
- عدم الإكثار من البيكنج بودر، لأن زيادته قد تجعل الكفتة مفتتة بدلًا من أن تكون متماسكة.
- تبريد الخليط قبل التشكيل يساعد على تماسك الكفتة أثناء الشواء.
- عدم تقليب الكفتة كثيرًا أثناء الشوي حتى لا تفقد عصارتها.
ختامًا…
تحضير الكفتة المشوية بالنشا والبيكنج بودر يضمن لك تجربة فريدة بطعم غني وقوام طري مثالي. جرب هذه الطريقة مع التوابل المميزة واستمتع بألذ كفتة مشوية، سواء على الفحم أو في الفرن. هل جربتها من قبل؟ شاركنا رأيك!