تعد الألبان من المصادر الغذائية الأساسية التي تحمل قيمة غذائية عالية، وتحتوي الألبان على العديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل الكالسيوم، البروتينات، الفيتامينات (مثل فيتامين D وB12)، والمعادن التي تساعد في بناء العظام وتقويتها، وكما أن الألبان تلعب دوراً مهماً في تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتقوية الجهاز المناعي، مما يجعلها جزءاً لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي، خاصة في شهر رمضان حيث تزداد الحاجة للمنتجات التي تعزز الطاقة والصحة.
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
يمكنك بسهولة تحضير الزبادي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وبخطوات سهلة، ولإعداد الزبادي البلدي، تحتاج إلى
- كيلو من الحليب الطازج
- ملعقة من الزبادي كـ “بادئ”.
- بدايةً، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً، ثم أضيفي البادئ إلى الحليب الدافئ وامزجي جيداً.
- وبعد ذلك صبي المزيج في أوعية نظيفة وقومي بتغطيتها، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتم التخمير.
- وبعد انتهاء الوقت، ضعي الزبادي في الثلاجة ليصبح أكثر تماسكاً.
طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل
صناعة الجبنة البيضاء من الحليب الطازج عملية بسيطة أيضاً، وتحتاج إلى 4 كيلو من الحليب وكمية مناسبة من المنفحة:
- سخني الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة.
- ثم أضيفي المنفحة واخلطي جيداً، وبعد مرور ساعة أو أكثر، سوف تلاحظين أن الحليب بدأ في التكتل.
- قسمي الجبن إلى قطع صغيرة واتركيها لتصفي فوق قطعة قماش نظيفة.
- بعد تصفية السائل الزائد، لفي الجبن في القماش واضغطي عليه جيداً ليأخذ شكل الجبنة الصلبة
- يمكن إضافة الملح حسب الرغبة للحصول على طعم أفضل.