يعتبر الكرنب من الخضروات المفيدة التي تُستخدم في العديد من الأطباق الصحية، لما يحتويه من عناصر غذائية هامة مثل الفيتامينات والمعادن، وورغم فوائده المتعددة، إلا أن هناك بعض المخاطر التي قد تتعلق بتناول الكرنب إذا لم يتم التعامل معه بالشكل الصحيح، ومن أبرز هذه المخاطر هو تعرض الكرنب لبعض المواد السامة مثل المبيدات الحشرية أو النيترات، التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة إذا تم تناولها دون حذر، وفي هذا المقال سنتناول بعض الأضرار التي قد تطرأ عند تناول الكرنب إذا لم يتم تحضيره وتخزينه بالشكل السليم، مع تقديم نصائح مهمة للحد من هذه المخاطر.
سم قاتل في الكرنب
الكرنب من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، لكنه قد يحمل بعض المخاطر في حال لم يتم التعامل معه بشكل صحيح، وفي الآونة الأخيرة تم التحذير من وجود سموم قد تكون موجودة في بعض أنواع الكرنب إذا لم يتم تنظيفه بشكل جيد أو تحضيره بطريقة سليمة.
المبيدات الحشرية
يحتوي الكرنب على آثار من المبيدات الحشرية التي يتم رشها على النباتات خلال عملية الزراعة، وتناول هذه المواد السامة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم.
النيترات
يعد الكرنب من النباتات التي قد تمتص النيترات من التربة الملوثة، وعندما يتم تخزين الكرنب لفترات طويلة أو يتم طهيه بشكل غير صحيح، فإن النيترات يتحول إلى مادة سامة تعرف بالنتريت، التي قد تكون خطيرة على الصحة.
التحضير الصحيح
من المهم غسل الكرنب جيدًا قبل تناوله لتقليل آثار المبيدات والملوثات الأخرى، كما يُفضل تجنب طهيه لفترات طويلة.
التخزين السليم
لا يُنصح بتخزين الكرنب لفترات طويلة في درجات حرارة غير مناسبة، حيث قد يؤدي ذلك إلى تكاثر البكتيريا أو تراكم السموم.