تعد المكسرات من الأطعمة الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، لكن في الآونة الأخيرة، ظهرت تحذيرات بشأن بعض أنواع المكسرات المتداولة في الأسواق والتي قد تحتوي على مواد سامة تهدد صحتنا.
المكسرات الملوثة: خطر يهدد الصحة
أظهرت بعض الدراسات أن بعض أنواع المكسرات مثل الفستق السوداني (البيبسي)، الجوز، أو اللوز قد تكون ملوثة بمادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل تحت ظروف تخزين غير ملائمة، هذه السموم تعد من المواد التي تؤثر سلبًا على الكبد وقد تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراض صحية أخرى خطيرة.
كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
1. التخزين غير الصحي: عندما يتم تخزين المكسرات في بيئات دافئة ورطبة، تصبح عرضة لنمو الفطريات التي تنتج الأفلاتوكسين.
2. عدم فحص المنتجات بشكل دقيق: بعض الشركات قد لا تقوم بإجراء اختبارات كافية للكشف عن هذه المواد السامة.
3. شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة: المنتجات التي تُباع بشكل غير رسمي أو من مصادر غير معتمدة قد تكون أكثر عرضة للتلوث.
كيف تحمي نفسك؟
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة: تأكد من شراء المكسرات من أماكن موثوقة ومعروفة، ويفضل أن تكون مغلفة ومختومة مع تواريخ الإنتاج والانتهاء واضحة.
- تجنب المكسرات الملوثة: إذا كانت المكسرات تبدو رطبة أو تغير لونها، قد يكون هذا مؤشرًا على وجود فطريات.
- حفظ المكسرات بشكل صحيح: احفظ المكسرات في أماكن جافة وباردة لتجنب نمو الفطريات.
- التأكد من فحص الجودة: تحقق من وجود شهادات فحص الجودة على العبوات عند شرائها لضمان خلوها من التلوث.
علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل:
- طعم مر أو زنخ غير معتاد.
- رائحة عفن أو رطوبة.
- وجود بقع سوداء أو خضراء على القشرة أو اللب الداخلي.