البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، لكن الاحتفاظ بهما طازجين لفترة طويلة دون أن يذبلوا أو يفقدوا نكهتهم قد يكون تحديًا، وإذا كنت تعانين من شراء هذه الأعشاب يوميًا أو تلاحظين أنها تفسد بسرعة في الثلاجة، فإليك الطريقة المثالية لتخزينها من السنة للسنة دون أن يتغير لونها أو طعمها.
التجميد في الفريزر
هذه الطريقة تحافظ على البقدونس والشبت طازجين لأشهر طويلة دون أن يفقدوا نكهتهم:
1. اغسلي البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
2. جففيهم تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو اتركيهم ليجفوا في الهواء.
3. التخزين على شكل حزم: قسمي الأعشاب إلى حزم صغيرة، ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية أو أكياس التفريز المخصصة وأغلقيها جيدًا.
4. التخزين على شكل مفروم: افرمي البقدونس والشبت ناعمًا، وضعيه في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو الزيت، ثم ضعي المكعبات في أكياس واحفظيها في الفريزر، بهذه الطريقة، يمكنك إخراج مكعب واحد عند الحاجة وإضافته مباشرة إلى الأطباق.
التجفيف بدون فقدان اللون
إذا كنتِ ترغبين في تخزين البقدونس والشبت لفترة طويلة خارج الفريزر، فجربي التجفيف بالطريقة الصحيحة:
1. اغسلي الأعشاب جيدًا واتركيها تجف تمامًا.
2. افرديها على صينية في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
3. اتركيها لمدة أسبوع حتى تجف تمامًا، ثم اطحنيها قليلًا أو اتركيها كما هي.
4. احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف ومظلم.
بهذه الطرق، سوف تجدين البقدونس والشبت طازجين ومتوافرين لديك دائمًا، دون الحاجة لشرائهما يوميًا، ريحي دماغك واستمتعي بطعام طازج ونكهة رائعة في أي وقت.