تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، خاصة لمرضى الأنيميا نظرا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الحديد، إلا أن هناك مخاطر صحية قد تهدد سلامة المستهلكين عند شراء كبدة غير سليمة حيث انتشرت في الاونة الأخيرة شكاوى حول وجود بقع غريبة على سطحها تعرف باسم الديدان الكبدية أو الفاشيولا لذا من الضروري معرفة كيفية التفرقة بين الكبدة السليمة والمصابة لضمان استهلاك منتج امن وخالٍ من الملوثات، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مواصفات الكبدة السليمة
يمكن تمييز الكبدة الجيدة من خلال عدة معايير أساسية أولها اللون حيث يجب أن يكون لونها أحمر طوبي وليس باهتا كما يجب أن يتمتع سطحها بلمعان طبيعي دون وجود أي بقع بيضاء أو حمراء بالإضافة إلى ذلك ينبغي أن تكون خالية تماما من الدرنات أو التكلسات مع التأكد من أن ملمسها متجانس وغير متحجر أما القنوات المرارية فيجب أن تكون طبيعية المظهر دون أي زيادة في السمك أو علامات تلف لذا فإن أي اختلاف عن هذه المواصفات قد يكون مؤشرا على إصابتها بالفاشيولا مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك البشري.
مخاطر تناول الكبدة المصابة بالفاشيولا
تعيش الديدان الكبدية داخل القنوات المرارية للكبد مما يؤدي إلى تليف النسيج الكبدي وتأثير سلبي على وظائفه، و كما يمكن أن يصاب الإنسان بهذه الطفيليات عند تناول الخضروات الورقية الملوثة مثل الخس والجرجير دون غسلها جيدا حيث تكون الطفيليات موجودة على سطحها لذا ينصح دائما بنقع الخضروات في محلول الماء والخل لمدة لا تقل عن ربع ساعة للحد من خطر انتقال العدوى، و أما بالنسبة للأعراض التي قد تنتج عن تناول كبدة مصابة فتشمل الحمى والقشعريرة والغثيان وفقدان الشهية إلى جانب الإسهال والتعرق الزائد وانخفاض الوزن مما يجعل من الضروري التأكد من جودة الكبدة قبل شرائها لتجنب أي مخاطر صحية.