يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي يعشقها الكثيرون، خاصة عند تقديمه بجانب الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية أو المشويات، ورغم أن بعض الناس يفضلون قليه، إلا أن طريقة التخليل تعطيه طعمًا رائعًا بدون الحاجة إلى الزيوت، مما يجعله أخف وأكثر صحة، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضيره مثل أفخم المطاعم، بالإضافة إلى سر الدقة التي تعطيه نكهته المميزة وطريقة الحصول على لون المية الشفاف والجذاب.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون قلي
لتحضير الباذنجان المخلل الصحي، اختر حبات صغيرة من الباذنجان الرومي لأنها تكون طرية وسهلة الامتصاص للتوابل، اسلق الباذنجان في ماء مغلي مع القليل من الملح والخل لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا، بعد ذلك، قم بتصفيته واتركه يبرد تمامًا قبل البدء في حشوه بالدقة المميزة، هذه الطريقة تمنح الباذنجان قوامًا مثاليًا دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم، كما أنها تحافظ على لونه الجذاب دون الحاجة إلى قليه.
سر الدقة الأصلية التي تعطيه طعم المطاعم
الدقة هي العامل الأساسي الذي يمنح الباذنجان المخلل طعمه الرائع، ولتحضيرها، اخلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار والكمون والكزبرة الجافة، ثم أضف القليل من الملح وعصير الليمون والخل الأبيض، وللحصول على نكهة قوية مثل المطاعم، يمكنك إضافة القليل من الزيت الحار أو زيت الزيتون، بعد تجهيز الدقة، افتح كل حبة باذنجان برفق واملأها بالخليط، ثم رصها في برطمان زجاجي واسكب فوقها خليط الماء المخصص للتخليل.
سر لون المية الشفاف مثل المطاعم
للحصول على ماء تخليل نقي بلون شفاف مثل المطاعم، استخدم ماء مغلي ومبرد مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر مع الخل والملح، حيث يساعد السكر على توازن النكهة ومنع تعكير الماء، كما يفضل استخدام برطمان زجاجي محكم الغلق بدلاً من البلاستيك، للحفاظ على جودة التخليل، وبعد يومين إلى ثلاثة أيام فقط، سوف تحصل على باذنجان مخلل مثالي بطعم رائع بدون قلي، مثل أفضل المطاعم.