يُعد الفطير المشلتت من أشهى الأطباق التقليدية المصرية، حيث يتميز بقوامه المورق ونكهته الغنية. يُقدَّم عادةً في المناسبات والأعياد ويُعتبر وجبة شهية تُناسب العديد من الأطباق الجانبية مثل العسل، الجبنة، والقشطة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت في 15 دقيقة فقط!
المكونات المطلوبة
لتحضير الفطير المشلتت، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت
- مقدار مناسب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
طريقة تحضير الفطير المشلتت
🔹 الخطوة 1: في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والملح جيدًا.
🔹 الخطوة 2: أضف السمنة أو الزيت إلى الخليط، وامزج حتى تتجانس المكونات.
🔹 الخطوة 3: أضف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
🔹 الخطوة 4: قسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
🔹 الخطوة 5: غطِّ كرات العجين بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركها تستريح لمدة 5 دقائق.
🔹 الخطوة 6: افرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
🔹 الخطوة 7: ادهن سطح العجينة بالزيت لتعزيز قوام التوريق.
🔹 الخطوة 8: كرر العملية مع باقي كرات العجين، مع التأكد من وضع كل طبقة فوق الأخرى بعد دهنها بالزيت.
🔹 الخطوة 9: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
🔹 الخطوة 10: ضع الفطير في المقلاة واتركه حتى يصبح ذهبي اللون، مع تقليبه على الجانبين.
طرق تقديم الفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت بعدة طرق، منها:
✅ مع العسل والقشطة لإضافة نكهة غنية وحلوة.
✅ مع الجبن الأبيض أو المش لمحبي الطعم المالح.
✅ كمرافق للأطباق الرئيسية مثل الفول والطعمية.
نصائح لضمان فطير مشلتت مثالي
✔ استخدام الماء الدافئ يساعد في الحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
✔ ترك العجينة ترتاح يجعلها أكثر ليونة ويسهل فردها.
✔ دهان كل طبقة بالزيت أو السمن يعزز من قوام التوريق للحصول على فطير مورق ولذيذ.
✔ تسوية الفطير على نار متوسطة تمنحه لونًا ذهبيًا دون أن يحترق.