“اللحمة هتدوب في بقك!”.. أسهل طريقة لتحضير طاجن اللحمة بالبصل في البيت!

يُعد طاجن اللحمة بالبصل واحدًا من أشهى الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث تمتاز بطعمها الغني ونكهتها القوية التي تجمع بين حلاوة البصل وتتبيلة اللحم اللذيذة. كما أنها وجبة مغذية ومليئة بالبروتينات والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للغداء أو العزومات الرمضانية.

في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل زي المطاعم بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لضمان مذاق رائع وقوام طري ولذيذ.

مكونات طاجن اللحمة بالبصل

لتحضير هذا الطاجن اللذيذ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

المكونات الأساسية:

• ½ كيلو لحم بقري أو ضاني (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
• 3 حبات بصل كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة).
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو سمن بلدي لمذاق أغنى).
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1 كوب مرق لحم (أو ماء حسب المتوفر).
• ورق لورا (ورق غار) لإضفاء نكهة عطرية مميزة.

التوابل والبهارات:

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين).

طريقة تحضير طاجن اللحمة بالبصل

1. تحمير اللحم لإبراز نكهته

1. في مقلاة كبيرة أو حلة ثقيلة، سخني ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
3. بعد ذلك، ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا ليُكمل نضجه لاحقًا مع باقي المكونات.

2. تحضير خليط البصل والثوم

1. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة الزيت المتبقية، ثم ضعي شرائح البصل وقلبيها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا شفافًا.
2. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة فقط حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.

3. إضافة الطماطم والتوابل

1. أضيفي الطماطم المفرومة إلى خليط البصل والثوم، وقلبي حتى تذبل الطماطم تمامًا.
2. أضيفي التوابل: الكمون، الكزبرة الناشفة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

4. طهي اللحم مع الصلصة والبصل

1. أضيفي قطع اللحم المحمرة إلى خليط البصل والطماطم، وقلبي حتى تمتزج المكونات معًا.
2. أضيفي كوب مرق اللحم وورق اللورا، واتركي المزيج حتى يغلي لبضع دقائق.
3. اخفضي الحرارة، وقومي بتغطية الطاجن، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح طريًا وسهل التقطيع.

5. التقديم والتزيين

1. بعد التأكد من نضج اللحم وامتصاصه نكهة الصلصة والبصل، قومي برشه بالكزبرة الخضراء المفرومة لإضافة نكهة مميزة.
2. قدّمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، أو الخبز البلدي الطازج.

نصائح لضمان نجاح طاجن اللحمة بالبصل

✔ استخدام اللحم الضاني يمنح الطاجن نكهة أغنى، بينما اللحم البقري يكون أخف وأسهل في الهضم.
✔ تحمير اللحم أولًا يساعد في غلق المسام والحفاظ على العصارة داخله ليصبح طريًا ولذيذًا.
✔ إضافة القرفة والكمون يعزز من نكهة الطاجن ويعطيه طعمًا مميزًا.
✔ إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر كثافة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة في النهاية لتعزيز القوام والنكهة.

الفوائد الصحية لطاجن اللحمة بالبصل

اللحم مصدر غني بالبروتينات والحديد، مما يساعد في بناء العضلات وتقوية المناعة.
البصل والثوم يحتويان على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة القلب وتقوية الجهاز المناعي.
البهارات المستخدمة مثل القرفة والكمون تساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخات.