يعد الكرنب من الخضروات الأساسية في العديد من الأطباق، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة، فهو غني بالفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم، لكن في المقابل، هناك بعض المخاطر الصحية المرتبطة بتناوله، والتي قد يغفل عنها الكثيرون، فكيف يمكن تجنب هذه المشكلات؟
مركبات طبيعية تحتاج إلى الانتباه
يحتوي الكرنب على مركبات تعرف بالجلوكوزينات، وهي مواد طبيعية تتحلل داخل الجسم إلى عناصر قد تؤثر على عمل الغدة الدرقية، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة، لذلك يفضل الاعتدال في استهلاكه، خصوصًا لمن يعانون من مشكلات في الغدة الدرقية.
خطر المبيدات الحشرية
أحد أكبر المخاطر المرتبطة بالكرنب هو احتمالية احتوائه على بقايا مبيدات حشرية، خاصة إذا لم يتم غسله جيدًا، فتراكم هذه المواد في الجسم قد يسبب أضرارًا صحية على المدى البعيد، لذا ينصح بغسل الكرنب بالماء والخل جيدًا قبل الطهي أو تناوله نيئًا.
التلوث البكتيري.. مشكلة غير متوقعة
من المحتمل أن يتعرض الكرنب للتلوث بأنواع خطيرة من البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي قد تؤدي إلى حالات تسمم غذائي، لهذا السبب، يُفضَّل تنظيفه جيدًا أو طهيه لضمان التخلص من أي بكتيريا ضارة.
كيف تتجنب هذه الأخطار؟
لحماية نفسك وعائلتك، احرص على غسل الكرنب جيدًا باستخدام الماء والخل، أو نقعه في ماء مملح، كما يفضل طهيه بدلاً من تناوله نيئًا لتقليل أي مخاطر محتملة، وإذا كان ذلك متاحًا، فمن الأفضل شراء الكرنب العضوي لتقليل التعرض للمواد الكيميائية.